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parados deben abrirse boyos y tender en ellos los cabeziíelos 

 dejando fuera de tierra el tallo ó estremo superior , que después 

 se corta á dos yemas fértiles ; porque de este modo la curva- 

 tura del sarmiento bace detener la sabia para que por cada ye- 

 ma de las enterradas broten raices. 



¿ Será conveniente poner dos sarmientos en cada hoyo ? 



No tan solo no es conveniente sino que es perjudicial, porque 

 las raices del uno se enredan con las del otro ; y como esto no 

 les aumenta la tierra de que han de sacar los jugos , los dos 

 se crian débiles. 



¿ Qué cuidados exige el viñedo ? 



El primero es clavar al lado del sarmiento una estaca á que 

 llaman rodrigón , para que le mantenga derecho , lo que puede 

 omitirse en los parages en que no corran muchos vientos ; pe- 

 ro siempre será conveniente ponerle en los primeros anos lo 

 menos una caña. 



En el otoño del primero ó en la primavera del segundo 

 debe hacerse la primera poda que consiste en cortarle todas las 

 ramas sin dejar mas que una yema que es la última inmediata al 

 nacimiento llamada muerta , peluda , ciega ó lagrimal-, pero para 

 decidir la época se ha de atender al clima y al terreno , porque las 

 vinas situadas en temperamentos cálidos y en terrenos flojos , ligeros 

 y areniscos , ó las que ocupan los cerros de que pueden extraer 

 pocos alimentos , deben podarse en otoño para que no arrojen 

 saina por las cortaduras y para que se renueven ; pero las que 

 lo estén en climas frescos y buen terreno no deben podarse 

 hasta primavera que es el modo de que carguen mas de fruto: 

 si no se temen los yelos ni los fríos , puede darse una labor 

 «espues de la poda. 



¿ Qué labores exigen los viñedos ? 



Varias : unas tienen por objeto mullir todo el terreno y lim- 

 piarlo de las yerbas estrañas, y otras el cavar solo las inmediacio- 

 nes de la cepa. Cuando se le acerca la tierra hasta las cruces 

 se llama acogombrar ó cerrar, y sirve para ponerla al abrigo de 

 los írios del invierno y de los calores del verano que le harían 

 evaporar la humedad. Cuando se separa la tierra y se forman 

 pozas para que contengan algún poco del agua de las lluvias, 

 se llama abrir ó alumbrarlas cepas; y al hacer esta vdtima ope- 

 ración que por lo regular es á fines de febrero , se les cortan 

 todas las raices superficiales , sin dejar ninguna hasta un pie" de 



