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 paja hasta que acaben de madurar , lo que se conoce en que to- 

 man un color de madera y empiezan la fermentación pútrida, 

 en cuyo caso están para comerse. 



Algarrobo. Este árbol es uno de los objetos mas interesantes 

 en la agricultura de nuestras provincias meridionales , y parti- 

 cularmente en la del reyno de Valencia , porque es de los que 

 mejor pagan al labrador el tiempo que entplea en su cultivo : su 

 tronco se elevaría á grande altura si la podadera no se opu- 

 siera á su prolongación , porque cortando el tallo á cinco pies 

 de altura se les obliga a echar ramas laterales : estos árboles re- 

 quieren precisamente temperamentos cálidos y se ven destruidos 

 por el frió aun entre los oliyos que no han sentido la menor 

 impresión. Pueden multiplicarse por cuantos medios subiere el 

 arte ; pero el de simiente practicado en febrero y marzo es el 

 preferible : las pepitas que germinan mas pronto son las que han 

 estado por ocho ó diez dias envueltas en un lienzo húmedo y 

 enterradas en un estercolero. 



En las almácigas han de sembrarse á una vara de distancia 

 y en hoyos de un palmo de profundidad , que es el modo de 

 que después de hecha la cama con un poco de mantillo queden 

 á seis ú ocho dedos de la superficie. En cada hoyo se han de 

 echar seis ú ocho pepitas y se han de regar alguna vez. 



Al fin del primer año se pueden trasplantar , y al tercero se 

 ponen de asiento ; pero tanto en esta como en la anterior opera- 

 ción se ha de cuidar de que lleven la tierra en que están has rai- 

 ces , y cuando se plantan de asiento , debe cortarse el tallo á 

 siete palmos de altura , y darle tres , cuatro ó mas riegos en el 

 yerano. 



Los algarrobos tienen las flores machos y las hembras sobre 

 distintos pies ; y asi es que cuando nace uno solo , sea cual fue- 

 se su sexo , es infructífero por no concurrir el otro que es indis- 

 pensable para la generación , sin que sirva de escepcion á esta 

 regla general el que algún otro madure su fruto estando solo , ó 

 sin concurso al parecer de otro sexo, porque esto consiste en te- 

 ner alguna flor hermafrodita ; y de ello se deduce que no de- 

 ben perseguirse los algarrobos machos como hacen en el reyno 

 de Valencia , sino que por el contrario conviene haya alguno en- 

 tre los que dan las flores hembras , ó bien debe injertarse al- 

 gún brazo en algarrobo macho para que pueda fecundar 

 á las hembras con mas facilidad , y entonces serán mas opimos 

 los frutos. 



La madera de los algarrobos es escelente y da grandes ta- 

 blones y su fruto es el alimento mas común de los animales de 



