CONDITIONS D'EXERCICE. ALIMENT. 



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sissnre commune. — Prenons donc une spore d'une Moisissure commune, le 



Slerigmatocystis nigra (fig. 41), par exemple (1). 



Suffisante pour supporter l'ensemble de caractères et de propriétés qui con- 

 stituent la nature propre de la plante et pour en assurer le maintien indéfini, 

 cette très petite cellule, qui pèse à peine 

 quelques millièmes de milligramme, est in- 

 capable d'apporter des matériaux inconnus en 

 proportion telle qu'ils altèrent la rigueur de 

 la méthode. CI)erchons à donner à cette spore 

 tout l'aliment qu'elle exige pour se dévelop- 

 per en une plante complète et vigoureuse, 

 en la supposant maintenue à l'optimum de 

 température, qui est pour elle de oo". 



Tout d'abord on constate la nécessité de 

 l'oxygène de l'air, qui est consommé par la 

 plante au cours de son développement. L'a- 

 zote de l'air n'est pas absorbé et est sans 

 effet. Le contact de l'air étant assuré, il suffit 

 de dissoudre dans l'eau distillée un certain 

 nombre de principes chimiquement purs, et 

 de semer la spore dans ce liquide (2). La consti- 

 tulion première d'un pareil liquide se fait par 

 tâtonnements, et l'on juge que le résultat est 

 atteint quand on a obtenu dans le temps le 

 plus court le plus grand développement en 

 poids de la plante. On supprime ensuite un 

 à un tous les éléments, en pesant chaque fois 

 la récolte. Tous les corps qui peuvent être 

 supprimés sans faire baisser le poids de la récolte sont inutiles et doivent être 

 rejetés; tous les autres sont nécessaires et doivent être conservés. On obtient 



(1) Cette Moisissure se rencontre fréquemment dans la nature sur les feuilles, les écorces, les 

 fruits, les graines, etc., en voie d'altération. Elle prospère dans les milieux riches en tannin, sur 

 les noix de galles, par exemple. Cultivée dans l'infusion de noix de galles, elle dédouble le tan- 

 nin en glucose dont elle se nourrit, et en acide galli(jue qui demeure inaltéré. C'est sur sa végé- 

 tation que repose la fabrication industrielle de l'acide gallique. Pour ses caractères et ses pro- 

 priétés, voir Pli. Van Tieghem : Recherches pour sei^vir à l'histoire pliysiologiqiie des Muce'dine'es, 

 Fermentation gallique (Aiin. des se. nat , 5° série, t. VIII, 1868) et Sur le développement de 

 quelques Asromycètes [Aspergillus et Slerigmatoajstis) (Bulletin de la Soc. bofanique de 

 France, t. XXiV, 1877). 



(2) Dès l'année 18(50, M. Pasteur a établi que la Levure de bière, semée dans un milieu nutritif 

 contenant : eau lÔO gr., sucre 10 gr., tartrate d'ammoniaque O»',!, cendres de levure 1 gr., se dé- 

 veloppe normalement et, pourvu qu'une certaine condition se trouve remplie, fait fermenter al- 

 cooliquenient le sucre. Plus taid, il sema et vit se développer normalement une des Moisissures les 

 plus communes, le Pénicillium glaucum, dans un liquide contenant : eau 1000 gr., sucre 20 gr., 

 bitartrate d'ammoniaque 2gr., cendres de levure 06',8. 



M. Raulin est entré l'un des premiers dans cette voie nouvelle. Remplaçant les mélanges com- 

 plexes (cendres) employés par M. Pasteur par des sels définis et chimiquement purs, il a donné à 

 la méthode synthétique toute la sûreté, la précision et la facilité d'application qui lui man- 

 quaient. 11 a publié en 1870 une longue série de recherches sur l'aliment du Slerigmatocyslix 

 nigra {Aspergillus niger). C'est ce mémoire que je prends ici pour guide. Raulin : Etudes chi- 

 miques sur lu vrgrialion (Ann. des se. nat. 5' série, t. II, 1870). 



Fig. il. — Fructification du Slerigmatocys- 

 tis nigra, en section longitudinale op- 

 tique. Chacune des celUdes coniques qui 

 couvrent la sphère terminale porte une 

 couronne de quatre rameaux, terminés 

 chacun par un chapelet de spores. 



