LE PROTOPLA.SMA ET SES DÉRIVÉS. 



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Ainsi obtenue, l'hypochlorine est insoluble dans l'eau et les solutions salines, 

 soluble dans l'alcool, l'éther, le sulfure de carbone, l'essence de térébenthine 

 et la benzine. Elle est très riche en carbone; mais sa composition chimique n'a 

 pas encore été fixée. Elle parait se rattacher au groupe des corps gras ou rési- 

 neux. Elle est un dissolvant énergique de la chlorophylle. La lumière intense 

 l'oxyde et l'altère plus rapidement encore que la chlorophylle. 



L'hypochlorine a été rencontrée dans toutes les plantes où la chlorophylle 

 n'est pas masquée par un pigment étranger. Les Algues rouges, brunes, bleues, 

 jaunes, au contraire, n'en contiennent pas dans leurs chromoleucites. 



Leucites de réserve ou grains d'alenrone (1). — Au moment OÙ la graine 

 des Phanérogames mûrit et passe peu à peu, en perdant de l'eau, de l'état de 

 vie manifestée à l'état de vie latente, on voit se produire dans le protoplasma 

 fondamental des cellules de l'embryon et de l'albumen une matière qui s'y 

 dépose sous la forme de grains arrondis : ce sont les grains d'alewrone. Aucune 

 graine n'en est dépourvue, mais c'est surtout dans les graines oléagineuses qu'ils 

 abondent (Ricin, Ombelliféres, etc.). Ils constituent évidemment une réserve nutri- 

 tive pour les développements ultérieurs et à ce titre ils jouent un rôle très impor- 

 tant dans la vie de la plante. Ils ne sont pas autre chose qu'une forme de leucites, 

 toute particulière et transitoire, essentiellement passive : des leucites de réserve. 



La forme des grains d'aleu- 



Propriétés physiques des grains d alcurone 



rone est le plus souvent arrondie ou ovale 

 (fig. o'26), parfois polyédrique (fig. 527). 



Quand ils renferment, comme nous le 

 verrons tout à l'heure, de volumineuses 

 enclaves, ils se moulent sur ces enclaves 

 et peuvent alors prendre des angles ren- 

 trants. Leur surlace est souvent inégale, 

 comme creusée de petites fossettes, les 

 plus gros sont parfois hérissés de petites 

 proéminences (Vigne). Ils sont de consis- 

 tance ferme et éclatent par la pression. 

 Rien n'est variable comme leur dimension, 

 qui peut descendre à 0""",00i et s'élever 

 jusqu'à 0""",0o5; dans les graines riches 

 en huile elle se maintient ordinairement 

 entre 0'"°>,005 et 0'"'",012. Il y a souvent 

 dans la cellule un grain beaucoup plus 

 gros que tous les autres {Vitis, Myristica, 

 Elseis). 



Généralement incolores, ils sont quel- 

 quefois colorés plus ou moins fortement en bleu {Knaulia, Panax, Cheiranthus an- 

 nuus), en rouge rosé {Hibiscus, Laurus), en rouge brun (Arachis, Theobroma Cacao, 

 Dipterix odorata), en jaune {Lupinus, Frangula, Ailantus), ou en vert {Pistacia). 



Ils sont insolubles dans l'alcool, l'éther, la glycérine et les huiles grasses. 



Botanik; VIII, p. 4-29, 



Fig. 326. — Cellules d'un cotylédon du Pois 

 {Pisum sativnm). Les gros grains st, munis de 

 couches concentriques, sont des grains d'ami- 

 don. Les petits grains arrondis a sont des 

 grains d'aleurone; i, espaces intercellulaires 

 (Sachs). 



(1) Pfeffer : Untersuchungen iiber die Proteiiikôrner (Jahrbûcher fiir wis? 

 1872j. On y trouve l'historique du sujet. 



VAS TIEGIIEM, TRAITÉ DE EOTAMQLE. 



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