LE PROTOPL.\SMA ET SES DERIVES. 



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La masse fondamentale qui englobe ces diverses substances se montre tou- 

 jours identique à celle qui constitue seule les grains homogènes. Elle est, 

 comme elle, de nature albuminoïde, sans trace de matière grasse. Comme elle, 

 tantôt elle se dissout dans l'eau et met en liberté ses enclaves, soit complète- 



Fig. 52S. ^ Cellule de l'albumen du 

 Ricin [Riciniix comiiii/riis) avec ses 

 grains d'aleurone renfermant chacun 

 un cristalloïde et un globoîde : A, 

 dans la glycérine épaisse ; B, dans la 

 glycérine étendue; (^, chauffée dans 

 la glycérine; D, traitée par l'acide 

 sullurique qui dissout les grains d'a- 

 leurone (Sachs). 



Fig. 3"29. — Grains d'aleurone : .4, deux cellules des cotylédons du 

 Scnrzoïiera hispanica, vues dans l'huile; », noyau; B, [une 

 cellule de l'albumen du Riciiiiix comwiniix, dans gl'huile ; 

 71, noyau; C, la même, vui^ dans l'eau après l'action de la solu- 

 tion alcoolique de bichlorure de mercure; le globorde|et^[le 

 cristalloïde sont visibles ; I), la même au moment de la for- 

 mation des grains d'aleurone par condensation autour [d'un 

 cristalloïde et d'un globoîde préexistants (d'après Pfeffer). 



ment [Limim, Ricinus, JEtlnisa), soit en partie (Pinus Pinea); tantôt elle;y est 

 complètement insoluble [Opuntia Rafinesqidana) . Elle se dissout aussi toujours 

 dans une dissolution étendue de potasse. 



Les grains d'aleurone peuvent ne renfermer qu'une seule sorte d'enclaves : un 



Fig. 330. — Grains d'aleurone traités par le bichlorure de mercure : A, cellules de l'albumen de VJEthuxn 

 Cynapium ; à gauche les grains d'aleurone contiennent un cristalloïde et un globoîde, à droite un 

 cristalloïde et un cristal; B, cellules de l'albumen du Coriandrum sativum; à gauche les grains ne 

 renferment que des globoîdes, à droite que des cristaux (d'après Pfeffer). 



ou plusieurs cristalloïdes (f!g.529,i), un ou plusieurs globoîdes (fig. 527, i et 

 fig. 330, B), un ou plusieurs cristaux (fig. 329, A et 350, B). Dans ce cas, il arrive 

 souvent que tous les grains d'une cellule ne renferment, par exemple, que des 

 globoîdes, pendant que tous ceux d'une cellule voisine ne contiennent que des 



