502 MORPHOLOGIE DE LA CELLULE. 



stratificalion; iiu goiinoiuciil modère' la mot en pleine évidence ; nn gonflemenf 

 exagéré la fait dispai'aifre de; nouvean. 



Cette consliliitioii parlicnliére, qui les distingue des cristaux ordinaires, a lait 

 appliquer à tous ces corps le nom de crislaUoïdes, dénomination évidemment 

 provisoire, mais qu'il y a lieu de leur maintenir pour le moment. Seulement, 

 connne des composés chimiques de nature très différente, des combinaisons ter- 

 naires par exemple, peuvent, comme on le verra plus loin, affecter ce même 

 mode de cristallisation et former aussi des cristalloïdes, il faudra, pour achever 

 de défmir ceux-ci, ajouter une épithète qui exprimera leur nature albuminoïde 

 ou protéique ; on les nonmiera cristaJloides protéiqnes. 



Toujours insolubles dans l'eau, les cristalloïdes protéiques jouissent en com- 

 mun de toutes les réactions bien connues des corps albuminoïdes : coloration 

 jaune par l'iode et par l'action successive de l'acide nitrique et de l'ammoniaque, 

 rouge par le nitrate de mercure, violette par le sulfate de cuivre et la po- 

 tasse, etc. Mais par leurs fonctions dans la plante et par les circonstances de leur 

 production, ils se rangent dans deux groupes distincts. Certains d'entre eux se 

 forment pendant la période d'activité de la cellule et paraissent être les produits 

 de cette activité; ils sont toujours libres, directement plongés dans le proto- 

 plasma fondamental et parfois dans le noyau. Les autres ne naissent qu'au mo- 

 ment où les cellules passent, en se desséchant peu à peu, à l'état de vie latente, 

 pour se redissoudre de nouveau au retour de l'activité végétative ; d'abord libres, 

 ils sont bientôt enfermés dans ces leucites de réserve qui se forment autour d'eux 

 et que nous venons d'étudier sous le nom de grains d'aleurone. Les premiers 

 sont des produits d'élimination, les seconds des matériaux de réserve. Étudions- 

 les séparément. 



Cristalloïdes protéiques libres dans des eellules actives. — Les cristal- 

 loïdes libres sont très répandus dans les Champignons de la famille des Mucori- 

 nées. On les rencontre dans les grandes cellules simples ou ramifiées qui por- 

 tent les sporanges (fig. 510, a, b, c), et dans les cellules renflées qui supportent 

 les œufs, jamais dans les sporanges mêmes, ni dans les œufs. Ils paraissent ré- 

 sulter d'un travail de séparation qui s'accomplit dans l'appareil l'cproducteur, 

 entre le protoplasma destiné à former les spores ou les œufs et celui qui de- 

 meure dans la région sous-jacente, bientôt isolé du premier par une cloison. 

 Ils persistent après la maturation des spores et des œ'ufs et disparaissent plus 

 tard avec les derniers restes du protoplasma dans la cellule morte. 



Ils appartiennent au système cubique et, suivant les genres, se montrent en 

 octaèdres réguliers [Piloholus, Sporodhiia, etc.), ou en tables hexagonales à côtés 

 alternativement plus grands et plus petits, dérivées de l'octaèdre par développe- 

 ment excessif de deux des faces parallèles [Mucor, Tliamnidiinn, etc.). Les deux 

 formes se trouvent parfois côte à côte dans la même plante [Pilaira, etc.). En 

 raison de la constance avec laquelle elle se développe dans cette famille, on peut 

 nommer mncorine la substance ainsi définie. 



On a rencontré aussi des cristalloïdes dans le Dimargaris, Clianq)ignon parasite 

 des Mucorinées et appartenant probablement à l'ordre des Ascomycètes. Ils y 

 affectent la forme de tables rectangulaires ou rhombiques. 



Les Algues rouges du groupe des Floridées ont, dans leurs cellules végéta- 



