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h'arbtitine C'4P^0^'% contenue notamment dans les feuilles de V Arctostaphylos 

 uva-ursi, se dédouble, par les acides et parl'émulsine, en glucose et hijdroquinon 

 QPW(y\ La coniférine G'^lP-0'% renfermée dans la tige de diverses Conifères (Mé- 

 lèze, Sapin, etc.), est lévogyro, amère, et se dédouble, sous l'influence de l'é- 

 mulsine, en glucose et en alccool conifénjliqiie C^^IP^O". 



Citons encore le ruhian de la Garance, qui se résout en glucose et en un 

 principe colorant rouge, Yalizarlne; la digitaline de la Digitale, substance 

 amère et très vénéneuse, qui se dédouble en glucose et en un autre corps à peine 

 entrevu ; la saponine, substance abondante dans les racines de Saponaire et de 

 Gypsophila Struthium qui en renferment 25 à 35 p. 100 de leur poids, dans l'é- 

 corce de la tige dn Quillaja smegmadermos, une Rosacée du Cbili, et du Chnjso- 

 phylhun ghjçiphlœum, une Sapotée du Brésil, etc., toxique, communiquant à 

 l'eau la propriété de former une mousse persistante et employée à ce titre pour le 

 nettoyage des étoffes, se dédoublant en glucose et sapogénine; la fra.rine du Frêne; 

 \aconvallarine du Muguet; la daphnine du Dapbnè; Xaconvolvuline à\\ Convolvulus 

 Schiedeanns, etc., etc. 



D'autres glucosides donnent, en s'hydratant par les acides ou les diastases, ou- 

 tre le glucose, plusieurs autres principes. Telle est Y amygdaline C'^lP'AzO--, con- 

 tenue dans la graine d'un grand nombre d'Amygdalées, dans les feuilles du 

 Laurier-Cerise et de divers Pruniers et Sorbiers, etc. Soumise à l'action des acides 

 ou à celle de l'émulsine qui l'accompagne dans les amandes, elle s'hydrate 

 et se dédouble en glucose, essence d'amandes amères C^4P0^ et acide cyanhy- 

 drique C-HAz. Tel est encore l'acide myronique G-^IP^x^zS-O-", acide azoté et 

 sulfuré qui, renfermé dans la graine de Moutarde noire à l'état de myronate de 

 potasse, s'hydrate sous l'influence de la myrosine contenue à côté de lui dans 

 celte graine, et se dédouble en glucose, essence de moutarde C^fFAzS^ pt acide 

 sulfurique. 



Tannins. — Mais, de tous les glucosides, les plus répandus dans les végétaux 

 sont les tannins ou acides tanniques. Ce sont des acides faibles, caractérisés par 

 deux propriétés. D'une part, ils précipitent les solutions de gélatine et de ma- 

 tières albuminoïdes; un morceau de peau fraîche les absorbe rapidement en 

 formant avec eux une combinaison rigide et imputrescible; c'est la base du 

 pi'océdé de tannage des peaux. D'autre part, ils communiquent aux solutions 

 ièrriques une coloration noirâtre, bleue ou verte suivant les cas; c'est la base 

 du procédé de fabrication de Yencre ordinaire. 



Le tannin ordinaire C^*H--0"''* est le plus souvent en dissolution dans le suc 

 cellulaire; parfois cependant il y forme des gouttes ou de petites masses molles, 

 comme on le voit dans les écorces du Chêne, du Peuplier, du Bouleau, ainsi 

 que dans les renflements moteurs des feuilles des Mimosa, des Oxalis, etc. On 

 en manifeste la présence en plongeant la section de l'organe à étudier dans une 

 dissolution de sulfate ou de chlorure de fer; toutes les cellules qui se colorent 

 en bleu noir ou en vert noir renferment du tannin. Le tannin est très abondant 

 dans l'écorce et le jeune bois de beaucoup d'arbres, surtout de certaines espèces 

 de Chêne {Quercus pedunculata, sessiliflora, Cerris) qui en contiennent de 16 à 

 20 p. 100; les galles du Chêne (noix de galles) en renferment jusqu'à 26 p. 100. 

 Il est aussi très répandu dans les feuilles et dans les fleurs {Thea, Vaccinium, 



