r)OS MORI'IIOLOGIK DK LA CELLULE. 



cendres après la coniliiislion (1), la substance solide est constituée |)ar un hy- 

 drate de carbone olïrant la même comi)Osilion que l'amidon el la dexirine 

 (C'-lli"0'")", mais plus fortement condensé, pour lequel par consé(pient n est su- 

 périeur à T). On lui donne d'une façon générale le nom de ceJlnloi^e; mais c'est 

 ici comme on l'a vu plus haut ])Our la dexirine : il y a plusieurs celluloses di- 

 versement condensées, sans qu'on soit ariivé encore à définir chaque deijré de 

 condensalion par des propriétés et des réactions bien tranchées. Par l'ébullilion 

 avec les acides, la cellulose la plus condensée s'hydrate et se dédouble en un 

 é(piivalent de nialtose et en une cellulose moins condensée d'un degi'é. En pi'O- 

 longeant l'action, celle-ci s'hydrale à son tour el se dédouble de la même ma- 

 nière. On arrive ainsi, après trois ou quatre hydratations el dédoublements suc- 

 cessifs, à la granulose bleuissant directement pai' l'iode, point à partir (hnpiel 

 le chemin nous est connu qui, par l'amidon soluble, conduit aux dexlrines 

 pour aboutir d'abord au nialtose et enfin au glucose. Le glucose est le terme fi- 

 nal de l'action des acides sur la membrane. 



La moins condensée des celluloses, dont la formule peut s'écrire (C^-1I'"0"^)S 

 celle qui constitue la membi-ane de la plupart des jeunes cellules et qu'on peut 

 nommer la cellulose proprement dite, a les propriétés suivantes. Elle est solide, 

 blanche, translucide, insoluble dans l'eau, l'alcool, l'éther, les acides et les 

 alcalis étendus. Sa densité est égale à 1,45. Un seul liquide la dissout, c'est la 

 Kilnlion ammoniacale d'oxyde de cuivre. Elle est précipitée de cette dissolution 

 f-/ius forme de llocons gélatineux par l'eau, les acides étendus et par certains 

 sels. Bouillie dans un mélange d'acide nitrique et de chlorate de potasse, la cel- 

 lulose est attaquée, dissoute, oxydée, et produit finalement de l'acide oxalique. 

 Les acides chlorhydriqne et sulfurique concentrés, le chlorure de zinc sirupeux, 

 l'attaquent à froid et. en l'hydratant, la transforment d'abord en granulose. Elle 

 ne se colore pas pai- l'itxle seul, mais, après l'action de l'acide sulfurique con- 

 centré ou du chlorure de zinc, l'iode la colore en bleu. Le bleu de quinolèine et 

 le brun d'aniline se fixent sur elle et colorent la membrane. 



Définie par ces diverses réactions, la cellulose proprement dite se présente sous 

 deux variétés : l'une est attaquée et dissoute jjar le Bacillns Aniylobacter, qui la 

 décompose en acide butyrique, acide carbonique et hydrogène (cellules des tubei-- 

 cules de Pomme de terre, de l'amande des graines, du parenchyme des feuilles, etc.) ; 

 l'autre n'est pas attaquée par lui (meml)rane des fibres libériennes, des cellules 

 laticifères, etc.). Par l'action de cet agent, c'est-à-dire en faisant macérer dans 

 l'eau à une douce chaleur les organes qui les renferment, on parvient donc à 

 isolei" complètement les cellules inaltaquècs. Bien plus, ces deux variétés de cel- 

 lulose se rencontrent parfois dans les diverses couches d'une même membrane. 

 La couche externe, par excnqjle, qui réunit toutes les cellules en tissu est dis- 

 soute par l'Amylobacter, tandis que la couche interne n'est pas attaquée; la 

 macération ne fait alors que dissocier les cellules (l'hizome de Moschatelline, etc.). 



Beaucoup de membranes sont formées par une celUdose plus condensée, qu'on 



(1) Autant qu'on en peut juger par les analyses des cendres obtenues avec les membranes 

 mortes qui composent le bois des arbres, les matières minérales de la menilirane vivante consis- 

 teraient en sulfates, phosphates, silicates et quelquefois chlorures, de potasse, de chaux, de ma- 

 gnésie et quelquefois de soude. 



