PIIÉiNOMENES EXTERNES. 



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cellule résiste beaucoup mieux aux températures extrêmes. La plupart des graines, 

 par exemple, peuvent, sans en souffrir, demeurer exposées pendant deux heures à 

 une température de — 80". Quelques-unes, qui conservent plus d'eau, sont tuées, 

 au contraire, par un froid suffisamment intense ; ainsi les graines d'Erable péris- 

 sent vers — 20". De même les bourgeons hibernants des plantes ligneuses sup- 

 portent les grands froids de l'hiver, tandis qu'il suffit de la gelée blanche d'une 

 nuit de printemps pour tuer leurs jeunes feuilles en voie d'épanouissement. D'au- 

 tre part, les 'graines de Pois, de Blé, etc., peuvent être maintenues pendant une 

 heure à 70" sans perdre leur faculté germinative, tandis qu'elles meurent un 

 peu au-dessus de 50° quand elles se trouvent en cours de germination. 



Gel et Aégéi de la cellule (1). — Dans certaines plantes (Lichens, Mousses, etc.), 

 les cellules abondamment pourvues d'eau dans toutes leurs parties, notamment 

 dans leur suc cellulaire, paraissent ne geler jamais. 

 Le plus souvent cependant elles se congèlent à une 

 température plus ou moins basse, durcissent et 

 craquent sous le doigt. Voici alors comment les 

 choses se passent. 



Tout d'abord la très mince couche d'eau qui 

 recouvre la face externe de la membrane se con- 

 gèle et forme à l'extérieur une première pellicule 

 de glace. Aussitôt, une nouvelle et très mince 

 couche d'eau s'échappe à travers la membrane 

 pour en revêtir la surface; elle s'v congèle à son Fig. 596. -Section transversale d-un 



^ ' „ o pétiole lentementcongeled ArtiL-haut 



tour en épaississant vers l'intérieur la couche de 

 glace déjà formée; et les choses contiiuient ainsi, 

 car par sa face interne la membrane absorbe inces- 

 samment dans le protoplasma et dans le suc cellu- 

 laire de nouvelle eau d'imbibition pour remplacer 

 celle qui se solidifie à sa face externe. La première 

 couche de glace est foriuée de tables hexagonales 

 qui se touchent de tous les côtés; plus tard, en 

 s' épaississant progressivement par la base, ces ta- 

 bles se transforment en prismes et tous ces prismes accolés forment i;ne croûte 

 de glace, de plus en plus épaisse et friable. En même temps le suc cellulaire se 

 concentre de plus en plus, tandis que la meiubrane, le protoplasma et le noyau 

 voient dimiiuier progressivement la proportion d'eau d'imbibition qu'ils renfer- 

 maient; la cellule tout entière se contracte d'autant. Le poids de glace ainsi 

 formée peut dépasser le quart du poids total de la cellule. En résumé, les cris- 

 taux de glace se forment toujours en dehors des cellules, jamais dans leur inté- 

 rieur. A dire vrai, la cellule ne gèle jamais. 



Quand les cellules sont unies en tissu, c'est sur les faces libres, confinant aux 

 méats et aux lacunes, que se forment les cristaux de glace; en grandissant, ils 

 acquièrent souvent un volume considérable et déchirent le tissu d'alentour 

 (fig. 596). Souvent ils soulèvent la couche périphérique du membre, parfois 



(i) Saclis : KrystaJlbildungen bei dem Gefrieren (Abhandl. der k. Siichs. Gcsellschaft der Wiss, 

 t. XII, 18G0).— Prillieux: Des effets de la gelée sur les plantes (Dull. delà Soc bot., t. XVI, 1809). 



{Cijiinrn Scoh/miis). e, répidermc 

 décoUé ; 7, le parenchyme dans le- 

 quel on voit, laissées en blanc, les 

 sections des nervures. U s'est déchiré 

 roguliérement pendant la congéla- 

 tion, et la siirCace libre de chacun 

 de ses fragments est revêtue d'une 

 croûte de glace k, formée de pris- 

 mes perpendiculaires à la surface 

 et serrés cote à cûte. Les espaces vi- 

 des sont représentés tenus entière- 

 ment noirs dans la figure (Sacht). 



