DÉVELOPPEMENT DU PISTIL EN FRUIT. 887 



Que l'embryon soit droit ou courbe, ses cotylédons peuvent être plans ou au 

 contraire se plisser, s'enrouler de diverses manières pour occuper moins de place 

 dans la graine [Mirabilis, Acer, Chimonanthus, Malva, Géranium, etc.). 



Direction de l'embryon. — On Sait quc l'embryou dirige sa radicule contre 

 le tégument sous le micropyle, c'est-à-dire près du hile quand la graine provient 

 d'un ovule anatrope ou campylotrope, à l'opposite du hile quand elle est issue 

 d'un ovule orthotrope. On sait aussi que son axe, droit ou courbe, est toujours 

 compris dans le plan de symétrie de la graine, c'est-à-dire dans le plan qui 

 passe par le micropyle et le faisceau médian du tégument. Enfin, on a vu que le 

 plan médian de l'embryon, tantôt coïncide avec le plan de symétrie, tantôt lui 

 est perpendiculaire; ce qu'on peut exprimer en disant, dans le premier cas, 

 que les cotylédons sont incomhanU à la nervure médiane du tégument, ou au 

 raphé si l'ovule est anatrope, dans le second, qu'ils sont accombants à cette 

 nervure ou au raphé. Notons seulement, à titre d'exception à la règle, que dans 

 les Casses du sous-f;enre Cathartocarpus, les cotylédons ont une position exac- 

 tement intermédiaire, le plan médian faisant un angle de 45" avec le plan de 

 symétrie du tégument. 



Dans quelques cas, l'embryon subit, pendant la transformation de l'ovule en 

 graine, un déplacement qui éloigne sa radicule du micropyle, quelquefois jus- 

 qu'à le placer transversalement {Ànagallis, etc.). 



Albumen et endosperme. — On connaît l'origiue de l'albumen de la graine 

 des Angiospermes, et celle de l'endosperme de la graine des Gymnospermes. On 

 sait aussi la diversilé de nature des principes nutritifs que ces tissus mettent en 

 réserve (p. 877). Ajoutons seulement que si les parois de la cavité où il se dé- 

 veloppe offrent des saillies et des enfoncements, la surface de l'albumen présen- 

 tera des sinuosités correspondantes. Quand il est ainsi entaillé de fissures plus 

 ou moins profondes, l'albumen est dit rumine' (Anonacées, Myristica, Areca). 



Quand la graine est albuminée, l'embryon, beaucoup moins volumineux que 

 lorsqu'il est seul, est habituellement plongé dans la masse de l'albumen au 

 voisinage du micropyle. Mais parfois aussi il est situé extérieurement à ce tissu, 

 contre lequel il applique la face externe de son cotylédon, comme dans les Gra- 

 minées ((ig. 560), ou autour duquel il s'enroule pour l'envelopper complètement 

 dans un de ses cotylédons, comme dans la Belle-de-nuit. 



Périsperme. — On a VU pIus haut l'origine du périsperme (p. 881). 11 est 

 habituellement amylacé. Dans les Cannées, où il est seul, il tient lieu à l'em- 

 bryon d'un albumen farineux : c'est une substitution physiologique. Dans les 

 Zingibéracées, Pipéracées, Nymphéacées, il ajoute une réserve amylacée à la 

 réserve oléagineuse déjà fournie par l'albumen. 



§ 3 

 Développement du pistil en fruit. 



Pendant que les ovules se développent en graines, le pistil qui les porte et le 

 plus souvent les enferme, s'accroît, mûrit en même temps que les graines, et 



