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liquide épais et souvent très réfiiiigenf, a élé constatée dans divers Agarics 

 (A. prxcox, oleariiis, etc.). 



Quel que soit le type de stucture, on o])serve souvent que la zonepériphériquede 

 l'appareil, dans toute la surface non occupée par les basides, diffère de la région 

 interne, par la grandeur, la forme et la disposition des éléments. Les cellules de 

 la première sont ordinairement plus étroites, plus intimement unies et pourvues 

 de membranes plus épaisses, que celles de la seconde ; quand le fruit est dur 

 ou coriace les membranes de la couche périphérique se subérificnt fortement 

 et se colorent, ce qui n'a pas lieu dans la l'égion centrale [Polyporm, Dx- 

 dalea, etc.). Cependant il arrive quelquefois que les cellules de la couche péri- 

 phérique gélilient leurs membranes et c'est alors une région plus interne qui 

 devient plus ferme et plus résistante {Agaricus vulgaris, slijpticus, etc.). Ici, 

 comme on l'a vu bien souvent chez les Phanérogames, le stéréome est emprunté 

 suivant les cas à des zones différentes du tissu. 



Le protoplasma des cellules est très riche en substances azotées ; aussi beau- 

 coup de ces appareils sporiféres sont-ils pour l'homme de précieux aliments. 

 D'auti'es renfei'menl des pi-incipes vénéneux et sont des poisons redoutables 

 [Amanita mnscaria, Boletus luriduf;, etc.). Le même genre renferme, à côté 

 d'espèces comestibles, des espèces vénéneuses. Bien plus, la même espèce peut 

 être comestible dans certaines contrées, vénéneuse dans d'autres; ce qui tient à 

 des variétés diverses, ou à une nutrition différente. 



A côté des su])stances azotées, on y observe des principes sucrés de diverses 

 sortes. C'est tantôt du tréhalose (Agaricus Enjngii, fusipes ; Amanita mnscaria, 

 cœsdrea, etc.), tantôt de la mannite (Ag. campestris, Cantharellus cibarius, etc.), 

 le plus souvent un mélange de ces deux sucres. Dans le premier cas, la fructifi- 

 cation placée en vase clos ne produit, après l'absorption complète de l'oxygène, 

 que de l'alcool et de l'acide carbonique ; dans le second et le troisième, outre 

 l'alcool et l'acide carbonique, elle dégage aussi de l'hydrogène (1). 



Enfin, chez quelques espèces, le protoplasma contient une matière phospho- 

 rescente, comme il a été dit page 1046 à propos des rhizomorphes et des sclé- 

 rotes, et la fructification reluit dans l'obscurité [Agaricus noctiiucens, igneus, 

 Gardneri, Emerici, oleaviiis). La présence constante de matières oxydables y est 

 d'ailleurs mise en évidence par ce fait que le volume de l'oxygène absorbé est 

 supérieur au volume de l'acide carbonique émis ; le rapport est ordinairement 

 voisin de 0,6, et indépendant de la température. La lumière diffuse retarde cet 

 échange gazeux dans une proportion qui peut atteindre 1/5; le retard est plus 

 grand avec les radiations les plus réfrangibles (bleu et violet) qu'avec les moins 

 réfrangibles (jaune et rouge) dans une proportion qui peut dépassser 1/4. La 

 lumière accélère, au contraire, la transpiration de l'appareil sporifére (2). 



Développement «le l'appareil sporifére. — Proposons-nous maintenant de 

 suivre pas à pas, à l'aide de cultures sur porte-objet, le développement d'un Hy- 

 ménomycéte quelconque, depuis une spore primitive jusqu'aux spores nouvelles, 

 en fixant surtout notre attention sur le mode de formation de l'appareil sporifére. 



(1) Miintz : Rccherclics sur les fo)iclums des CJtnmpiçpwns (Ann. de cliimie et de pliys., 1870). 



(2) G. Bonnier et Mangin ; liechci-ches pJtijsiologiqiics sur les Lhaiiipi(jiwns (Comptes rendus, 

 avril 1885\ 



