DISCOMYCETES. 1065 



Division de l'ordre des Ascomycètes en quatre familles. — G est par la 



structure de l'appareil ascosporé mûr, que l'ordre des Ascomycètes est divisé en 

 familles. 



Quand les asques sont situés à l'extérieur du périthèce, qui prend alors 

 le plus souvent la forme d'une coupe ou d'un disque tapissé par l'hyménium sur 

 sa face supérieure, c'est la famille des Dhcomycètes. Quand les asques sont inté- 

 rieurs, si le périthèce ne s'ouvre pas, les spores ne devenant libres que par sa 

 destruction, c'est la famille des Périsporiacées; si le périthèce s'ouvre au sommet 

 pour disséminer les spores, c'est la famille des Pyrénomycètes. A la rigueur, tous 

 les Ascomycètes appartiennent à l'une ou à l'autre de ces trois familles; on en 

 sépare cependant tous ceux qui vivent en société avec des Algues, pour en 

 former, à cause de la physionomie spéciale que leur imprime ce mode de vie, 

 une famille distincte sous le nom de Lichens. Les Lichens sont donc une famille 

 essentiellement physiologique, très hétérogène au point de vue morphologique, 

 puisqu'elle renferme à la fois des Discomycèles, des Pyrénomycètes et même, 

 comme il a été dit plus haut, quelques Basidiomycètes. 



Entre les trois premières familles on observe d'ailleurs bien des intermédiaires, 

 et les Lichens eux-mêmes sont reliés aux Pyrénomycètes et aux Discomycètes par 

 des formes de transition. 



FAMILLE 18. 



Discomycètes (1). 



La famille des Discomycètes renferme à la fois les Ascomycètes où le périthèce 

 se réduit à sa plus simple expression, comme la Levure, et ceux où il atteint son plus 

 haut degré de complication et sa plus grande r^. -r j 



taille, comme la Pézize, la Morille et rilelvelle. 



Thalle et mode de végétation. — Le 

 thalle des Discomycètes est formé en général 

 de filaments ordinaires, cloisonnés et ramifiés, 

 souvent anastomosés ; mais dans quelques types 

 inférieurs , il affecte une forme et des pro- 

 priétés spéciales qui méritent tout d'abord de 

 fixer l'attention. 



Dans le genre Levure [Saccharomyces) , en ^'^- *'"'^.- -,^''"'f,,^f,Slf T'/"'"'' k^'" 



c' \ an ce/'ei'ixisB). fl, cellules isolées; &, y, f, bour- 



cffet, le thalle se compose de cellules ovoïdes, geonnement progressif; d, chapelet ra- 

 1 • n • • 1 ■ • meux. 



plus ou moins allongées ou même spheriques, 



disposées bout à bout en forme de chapelets rameux (fig. 656). Cette forme 

 spéciale provient d'une dilatation et d'un rétrécissement alternatifs dans la crois- 

 bouteille qiii les contient est une spermogonie. Mais les nombreuses transitions qui existent entre 

 la disposition libre et la disposition enfermée, entre la forme globuleuse et la forme linéaire, 

 rendent souvent l'application de ces termes impossible et leur emploi arbitraire. 



(Ij Sur les Saccharoinyces, voir surtout : Pasteur : Mémoire sur la fermentalion alcoolique 

 (Ann. de chimie et de physique, t. LVIII, 18G0) et Éludes sur la bière, Paris, 1876. — Rees : Bo- 

 ianische Untersitc/tungen iiber die A/koholgâ/ii-unspUze, Leipzig, 1870. — Hansen : liecherches sur 

 la pfiysiologie et la morphologie des ferments alcooliques (ileddelelser fra Carlsberg Laboriitoriet, 

 1881). — Pour les diverses maladies causées par les Discomycètes, voir Frank: Die Krankheiten 

 der l'/lanzen, II, p. 521, Breslau, 1881, où les sources sont citées. 



