BACTÉRIACEES. 1111 



phylle; quelques-unes cependant en possèdent {Bacterium viride, Bacillus virem); 

 la phycocyanine y est parfois en si petite quantité que le thalle parail d'un vert 

 pur. Los Bactériacées sans chlorophylle vivent aux dépens des matières organi- 

 ques. On les cultive facilement dans des liquides appropriés, dans du bouillon 

 neutre, par exemple, ou dans de l'eau distillée contenant en dissolution, par 

 litre : 10 grammes de tartrate d'ammoniaque, 1 gramme de phosphate de potasse, 

 gr. '2 de sulfate de magnésie, gr. 1 de chlorure de calcium. 11 est nécessaire 

 de stériliser le liquide avant le semis, en le portant à 110", et de le maintenir 

 ensuite h l'abri des germes de l'air en bourrant de ouate le col du flacon. La 

 plupart de ces plantes exigent le contact de l'air, elles sont aéropbiles {Bacillus 

 xubtilis, etc.); quelques-unes' ne se développent au contraire qu'en l'absence 

 d'oxygène libre, elles sont aérophobes {Bacillus Annjlohacter, etc.). La lumière 

 exerce parfois sur elles une action très nette. Plusieurs s'accumulent sur la face 

 éclairée du vase de culture {Micrococcus nreœ, Beggiatoa roseo-persicina, etc.). 

 D'autres n'entrent en mouvement que sous l'influence de la lumière; tel est, par 

 exemple, le Bacterium photometricum, qui, dans le spectre, s'amasse en deux 

 bandes principales : la plus épaisse dans l'infrarouge, la moins forte dans le jaune. 



Les décompositions que ces Algues provoquent dans les diverses substances 

 dont elles se nourrissent se traduisent quelquefois par des phénomènes remar- 

 qunl)les, que l'on peut grouper en trois catégories. Tantôt elles produisent des 

 principes colorants, elles sont chromogènes; tantôt elles provoquent des décom- 

 positions rapides connues sous le nom àe fermentations, elles sont ferments; tan- 

 tôt enfin elles se développent dans le corps de l'homme et des animaux et y en- 

 gendrent des maladies, elles sont pathogènes. Citons quelques exemples de ces 

 trois sortes d'agents. 



Bactériacées chromo^gènés. — Les Bactériacées chromogèues sont nom- 

 breuses. Les divers principes colorants qu'elles produisent au contact de l'air 

 ont, dans l'ensemble de leurs réactions et dans leurs propriétés optiques, une ana- 

 logie remarquable avec les couleurs d'aniline. Ils sont contenus tantôt dans le 

 corps protoplasmique {Bacterium photometricum, etc.), tantôt dans la mem- 

 brane; dans ce dernier cas, ils se répandent souvent dans le liquide am])iant. La 

 couleur est rouge dans le Bacillus ruber, ainsi que dans le Micrococcus prodigio- 

 sus, qui se développe fréquemment sur les matières féculentes cuites (pain, 

 liostîes, pomme de terre, riz, empois) et dans le lait en produisant le lait rouge ; 

 elle est orangée ou jaune dans le Micrococcus aurantiacus, ainsi que dans le Bac- 

 terium synxanthum qui fait le lait jaune; verte dans le Micrococcus chlorinus ; 

 bleue dans le Micrococcus pyocijaneus, qui fait le pus bleu, et dans le Bacterium 

 cyanogenum, qui se développe fréquemment dans le lait et fait le lait bleu. 



Les Bactériacées chromogènes forment leur pigment dans certains milieux 

 nutritifs et ne le produisent pas dans d'autres. Ainsi la Bactérie du lait bleu se 

 développe bien dans une solution de sucre, de gomme ou de glycérine, mais 

 sans y engendrer de principes colorants. 



Certaines Bactéries produisent une substance qui reluit à l'obscurité ; en se 

 développant dans la viande, le poisson, le lait, etc., elles rendent ces substances 

 phosphorescentes. 



Bactériacées ferniciits. — Lcs Bactériacées qui jouent le rôle de ferments 



