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du Bouleau est sucrée au printemps et l'on en fait dans le Nord une boisson 



alcooliqne. 



D'après la structure de la fleur femelle on groupe les genres en trois tribus de 

 la manière suivante : 



1. Bktulées. — Pas de calice à la fleur femelle. Carpelles uniovulés. Pas de cupule. Alnus. 



Betula. 



2. CoRYLÉEs. — Un calice à la fleur femelle. Carpelles uniovulés. Cupule partielle. Corylus, 



Carpinus, Osirya, Ostnjopsis. 

 5. QuERcÉEs. — Un calice à la fleur femelle. Carpelles biovulés. Cupule générale. Castanea, 

 Casianopsis, Fagiis, Quercus. 



Afflnités. — Par l'unisexualité des fleurs, la superposition des étamines aux 

 sépales, la fermeture des carpelles, etc., les Cupulifères se rattachent aux 

 Urticacées, dont elles diffèrent par la structure au moins dimére du pistil et par 

 l'ovaire infère. 



Familles rattachées aux Cupulifères. — Aux Cupuliféres ne se rattache 

 assez intimement que la petite famille des Jughindées, dont voici les caractères 

 principaux. 



Jugiandées. — Les Juglandées renferment 5 genres avec environ 50 espèces, 

 habitant la plupart les contrées tempérées de l'hémisphère boréal; on en a 

 trouvé jusqu'à 92 espèces fossiles, presque toutes dans le tertiaire et se ratta- 

 chant aux genres vivants. Ce sont de grands arbres à feuilles composées pennées, 

 sans stipules. Les fleurs sont unisexuées monoïques, disposées en épis et soli- 

 taires à l'aisselle des bractées ; le même épi contient quelquefois les deux sortes 

 de fleurs, les femelles à la base, les mâles à l'extrémité [Platycarya). 



La fleur mâle est munie de deux bractées latérales, qui manquent dans le 

 Platycarija. Le calice, nul dans le Platycarya, se compose ordinairement de 

 quatre sépales, qui peuvent se réduire à trois ou à deux par avortement. L'an- 

 drocée comprend quelquefois quatre étamines superposées aux sépales {Carya 

 alha), ordinairement un plus grand nombre : 8-16 [Pterocarya], 6-20 (Juglaiis);. 

 portée par un filet très court, l'anthère est introrse à quatre sacs polliniques 

 souvent dépassés par le conneclif, et s'ouvre par deux fentes longitudinales. La 

 fleur femelle est pourvue de deux bractées latérales et unie par concrescencCv 

 sur une plus ou moins grande longueur, à la fois à sa bradée mère et à ses deux 

 bractées latérales; dans le Juglanst, par exemple, la concrescence de la bractée 

 mère cesse vers le milieu de l'ovaire, tandis que celle des deux bractées laté- 

 rales s'étend jusqu'à la baîe des styles. Le calice, qui manque dans le Platy- 

 carya, se compose de quatre sépales concrescents avec le pistil jusqu'à la base 

 des styles, ce qui rend l'ovaire infère. Le pistil est formé de deux carpelles 

 médians {Jiiglans, Engelhardtia, Plerccarya), ou latéraux [Carya, Platycarya), 

 ouverts et concrescents en un ovaire uniloculaire, contenant vers sa base un 

 seul ovule orthotrope dressé à un seul tégument et portant au sommet deux 

 styles étalés en lames sligmatiques, quelquefois bifurquées {Engelhardtia); ces 

 stigmates correspondent tantôt au dos des carpelles (Juglans, Platycarya, Ptero- 

 carya), tantôt à leur commissure [Carya, Engelhardtia). Gomme chez la plupart 

 des Cupuliféres, l'ovaire se développe tardivement et l'ovule n'atteint son entier 

 achèvement qu'après la pollinisation. 



