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 le bétail, 5 hectares en trèfle, 5 en vesccs, 50 en luzerne el 

 sainfoin à deux coupes, enlin le reste des terres en fourra- 

 ges à la Dezeymeris. Avant d'acquérir celte propriété dans 

 le Loiret, il faisait le commerce de chevaux et de bétail dans 

 la Picardie qui est son pays; il m'a engagé ù venir voir sa 

 culture la première fois que je reviendrais dans le Centre ; je 

 lui ai promis ma visite pour l'automne prochain, car j'ai cru 

 reconnaître en lui un cultivateur très-intelligent. 



En me rendant de .Alonlargis à la ferme-école du dépar- 

 tement du Loiret, qui est placée dans une terre de 4i0 hec- 

 tares appartenant à M. Chavannes, raffineur à Orléans, j'ai vu 

 bien des champs cultivés en safran ; on choisit pour cette 

 culture les terres calcaires les plus légères et les moins bon- 

 nes, on ne les fume pas et on y plante les oignons de safran 

 en juillet ; ils y restent trois ans moins deux mois, car on les 

 arrache en mai, on les range dans les champs comme des 

 pierres cassées sur les bords des routes; ils restent ainsi 

 pendant deux mois, ensuite on les replante dans une autre 

 terre. Le safran se vend, quand il a été bien récolté et con- 

 servé dans un endroit sec, depuis 18 jusqu'à 50 francs la 

 livre, on l'exporte en grande partie en Allemagne. 



31. Chavannes était venu à Montbernaume pour me faire 

 voir sa ferme-école, dont il a donné la direction à M. Bar- 

 donnet, l'ancien propriétaire de la terre de Changy , terre 

 qu'il a cultivée pendant longtemps, et qu'il a vendue ensuite au 

 marquis de Dalmatie. La terre de Montbernaume a appartenu 

 pendant quelques années à une société qui s'était formée 

 pour exploiter une immense magnanerie, qu'elle fit con- 

 struire d'après les systèmes les plus perfectionnés, et qui 

 a coûté, m'a-t-on dit, plus de 100,000 francs; cette société 

 qui n'a pu se soutenir, a vendu la magnanerie, la ferme et 

 les -440 hectares à M. Chavannes pour 540,000 francs, en 

 perdant, assure-t-on, plus de 100,000 écus. 



Le directeur, les professeurs et les élèves agriculteurs sont 

 logés dans ces immenses bâtiments , qui ont l'air d'une 

 grande caserne. 31. Chavannes désirerait trouver un sérici- 



