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lottes qui ont la forme du petit doigt et sont composées de 

 farine d'orge avec de l'eau, mais le lait écrémé doux ou 

 caillé vaut mieux; le bat-beurre peut aussi être utilisé de la 

 même manière. 



En descendant cette forte côte pour nous rendre à Lisieux, 

 nous avons vu quelques jolies habitations de maître, entou- 

 rées de belles prairies. Je me suis rendu de là à Olivarot et 

 ensuite à Falaise. Pendant la première partie de ces Ai) ki- 

 lomètres, j'ai parcouru un charmant pays garni d'herbages 

 el jdantations; les herbages des environs d'Olivarot se louent 

 d'après le nombre et la taille des bœufs qu'on peut y en- 

 graisser, de IK) à 120 francs par tète. Les vaches à lait qui 

 fournissent les fromages d'Olivarot restent toute l'année 

 dans les herbages et payent de 250 à 500 francs par tète, 

 car elles mangent beaucoup plus que les bètes à l'en- 

 grais. 



J'ai causé un peu avec deux beaux garçons qui suivaient 

 celte route, dont j'ai fait une partie à pied, étant parti avant 

 la voiture de Lisieux; ils venaient de passer trois semaines 

 dans les environs à faucher des prés à la journée ; on les 

 nourrissait et on leur donnait 2 francs 50 centimes, 5 francs 

 et même quelquefois 3 francs 30 centimes par jour ; cela m'a 

 paru bien cher; ils m'ont dit faucher chacun environ 40 ares 

 par jour. 



On m'a fait voir une jolie habitation dont le propriétaire 

 engraisse quatre cents bœufs par an dans ses herbages; plus 

 loin on me lit remarquer un fort beau château, appartenant 

 à M. deNeufville, membre de l'assemblée nationale; on le 

 dit fort riche, très-bienfaisant et employant une immense 

 quantité d'ouvriers. 



Après avoir monté une côte rapide nous avons traversé 

 des bruyères et de mauvais bois; on y voyait d'anciens et 

 de récents défrichements ; la terre y paraissait des plus mau- 

 vaises, bien qu'on y vît de temps en temps de belles récoltes 

 et quelques herbages plantés de jeunes pommiers bien ve- 

 nants. Ou m'a dit qu'on mettait sur ces défrichements, pen- 



