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y a à reprocher à ce riche pays, c'est de voir, entre les plus 

 belles récoltes, (leschîinips misérables, car il y a encore bien 

 des cullivateurs négligents, qui comptant sur l'extrême fer- 

 tilité de leurs terres, ne les fument pas assez. On ne fait point 

 de colza qui produirait cependant beaucoup. On n'y cultive 

 pas de racines, (jui permettraient de nourrir mieux et plus 

 de bétail en hiver, ce i\u\ donnerait davantage de fumier. 

 On y manque de bons instruments, tels que scarificateurs 

 et pesants rouleaux, pour bien ameublir ces terres fortes. Les 

 chevaux sont énormes et très-beaux, mais ils ont gé- 

 néralement de trop gros pieds. Notre dernière révolu- 

 tion en a de beaucoup diminué le prix, d'un tiers au 

 moins. 



Je me suis trouvé un jour de marché à Dixmud ; j'y ai vu 

 une quantité considérable de très-beaux attelages , et ujie 

 masse d'excellent beurre , qui se vendait en gros i franc 20 

 le kilogr., les fermières l'apportent dans des cuvettes en sa- 

 pin et entouré de linge bien blanc. Le chemin que j'ai suivi 

 pour m'y rendre est impraticable en hiver; on cherche à 

 l'améliorer en le garnissant de sable , dans lequel nos deux 

 jolis chevaux, attelés à un léger cabriolet à pompe, avaient 

 delà peine à nous traîner. 



Je suis allé voir >L Van Dromme, qui avait d'abord éta- 

 bli une distillerie considérable près de la maison de cam- 

 pagne de son père , à 2 kilomètres de la ville; ensuite il a 

 construit une sucrerie de betteraves , dont il vient de céder 

 la direction à son gendre, pour reprendre la direction d'une 

 grande aflaire de fours à chaux et de commerce de charbon, 

 qui lui est advenue par un second mariage. La distillerie fa- 

 brique de C)h 7,000 hectolitres d'esprit, avec des mélasses 

 ou avec la betterave même, lorsque la fabrication du sucre 

 devient moins profitable. On y engraisse chaque année envi- 

 ron huit cents hôtes à cornes ; i! faut cent jours pour les avoir 

 bien grasses; on leur fait une ])àtée composée de pulpe de 

 betteraves, farine de fèves et de tourteaux de lin, le tout ar- 

 rosé de résidus de distillerie. 



