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sure qu'ils les défrichent. Une des choses qui leur rendent 

 le plus de service, ce sont les os ; ils en achètent tant qu'ils 

 peuvent en trouver à raison de 5, 6 et môme 7 francs les 

 KX) kilogrammes : voici la manière dont ils en tirent parti. 

 On casse d'abord les très-gros avec un fort marteau, on les 

 fait bouillir pendant sept à huit heures s'ils ne l'ont déjà été; 

 cela produit 5 pour 100 de graisse qui paye la dépense de la 

 cuisson. 



Ensuite on remplit avec des os quatre tonneaux défon- 

 cés par un bout, qu'on a placés sur un chantier assez élevé, 

 pour pouvoir facilement les soutirer; ils doivent être garnis 

 d'un gros robinet. On verse dessus les os du premier tonneau 

 une solution composée d'acide muriatique et de deux fois son 

 volume d'eau; on soutire cette solution au bout de qua- 

 rante-huit heures pour la verser sur le second tonneau, et on 

 la remplace par une nouvelle solution ; au bout de quarante- 

 huit heures on soutire le liquide du second pour remplir le 

 troisième, celle du premier pour mettre dans le second, en 

 remplissant encore le premier d'une nouvelle solution ; qua- 

 rante-huit heures après, on soutire le troisième tonneau pour 

 emplir le quatrième et ainsi de suite; enfln après quarante- 

 huit heures , on soutire la solution du quatrième ton- 

 neau , qui doit être versée dans un réservoir; on soutire 

 les trois autres tonneaux pour remplir les n"' 2, 3 et 4, 

 et on sort ce qui reste dans le n" 1 , c'est-à-dire une 

 gélatine ayant conservé à peu près la forme des os, mais 

 étant comme de la colle mouillée. Si l'opération se fait dans 

 la ferme, on verse cette gélatine dans une citerne à purin , 

 pleine de jus de fumier ou d'eau, qui ainsi améliorée servira 

 à arroser les champs ou les prés; mais ces messieurs, qui en- 

 voient cet engrais à 100 kilomètres de Gand, sont obligés de 

 le faire sécher et pulvériser. 



On remplit d'os le premier tonneau qui a été vidé et on y 

 verse une nouvelle solution. On continue ainsi en ayant le 

 soin de verser la solution qui a passé déjà dans trois ton- 

 neaux, !?ur les os nouveaux, et celle cpii est nouvelle sur 1;: 



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