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p«rlr^ : rai pour hirn fniit.' il no laiii jniiiais euvoyf*r ses va- 

 chr« flU p.\ima;;r, A niiuns cependant cpie ce ne soil pour pro- 

 filer d'une nourrilure qui serait perdue, si on ne In faisait 

 |wis piturer. Tout entrais «pu* les hctes déj)(>>>ent liorit de l'éla- 

 ble est du luniier perdu ; c'est là un piincipc. Je disais donc, 

 i-on(inuait-d , qu'il ne lanl pas avoir «n lir>p |;rnnd noinïuc 

 de bestiaux ; car ii est très-iui peu tant <]ue les l>étes de lit 

 fernie soient bien nournes. Tout dépend de crin. C'est l'uni- 

 tpie inoven d'nvoir de bons rendements et inéiiie de pouvoir 

 faire trois récobes là ou les autres n'en font cpiedeux. C^)u«nd 

 on a trop de bestiaux . on n'a que de mauvais bestiaux ; c'est 

 iinn).iiM|iial)ie , car les nourriiures leur manquent. De mau- 

 vais l)estiaux c'est la ruine de toute lerine. Oui , il (ant des 

 bestiaux. C'est connue de la vertu , ajotitait-il , pas trop n'eu 

 taut. C^est là récoiioiuie, la bonne écoiioniie. INotre atlairc à 

 nous cultivateurs ce n'est pas de lau'e parler de nous, c'est de 

 bien faire produire au sol pour vivre le moins mal possible, 

 pour j',a,;ner des forces afin de mieux faire encore. I>à-de<sus 

 ce brave boiiune, que j'écoutais avec un plaisir inexprimable, 

 m'a conduit à son étable. J'y ai vu trois belles vaches à lait 

 qui font les travaux de la ferme. Il y avait aussi une |'/nissc 

 d'un an. Tout dans cette petite étable est dans le meilleur 

 état. On y reiiu^rque surtout beaucoup de propreté , prenve 

 d'ordre et de soins. Cliaque tour au matin . on nettoie l'éta- 

 ble : les fumiers sont irainés dans la cour où on les répand 

 soi(;neusement sur le tas; on jette deux ou trois seaux d'eau 

 et on balaye de manière à faire tomber toutes les courtes or- 

 dures dans la losse à purin ; on fait la lilièrc et on soij^ne les 

 vacbes ; on les trait, puis on les fi;arnit, et les voilà parties 

 poiii cinq heures. Elles rentrent, leur repas est prêt. Klles 

 restent à l etnble trois ou <juaire beiires, et ai l'ouvrage presse 

 elles travaillent encore jusqu'au soir. En rentrant elles trou- 

 vent leur ration préparf'e et la litière rafraicbie. On les trait 

 trois heures après leur rentrée. 



Le produit eu lait et eu beurre est une grande ressource 

 pour le uiénage. La fainilie se nourrit pniicipaleinent de lai- 

 ta[^c. Ou vend une bonne partie du beurre, surtout eu été. 



J'ai dcniaudé à tous ces fermiers si le produit de leurs va- 

 ciies qui travailleut était moindre que celai de celles qui ne 



