du gros & menu Bétail, i j 



€Oi?p de fervice. Tout le monde doit 

 convenir que Je Bœuf, le Mouton, 

 Se les autres animaux qui paiflent 

 l'herbe, non-feulement font les meil- 

 leurs, les plus utiles, les plus précieux 

 pour Thomime , puilqu'ils le nourriP 

 ïent , mais encore ceux qui confom- 

 inent & dépenfent le moins. Le Bœuf 

 efl: fur-tout à cet égard l'animal par 

 excellence ; car il rend à la terre tout 

 autant qu'il en tire , & même il amé- 

 liore le fond fur lequel il vit; il en- 

 graiife fon pâturage, au lieu que le 

 Cheval & la plupart d^s autres ani- 

 maux amaigriifent en peu d'années 

 les meilleures prairies, hts animaux 

 qui ont des dents incifives aux deux 

 mâchoires , comme le Cheval Se 

 l'Ane , broutent plus aifément l'herbe 

 courte que ceux qui manquent de 

 dents incifives à la mâchoire fupé- 

 rieure; & fi le Mouton Se la Chèvre 

 îa coupent de très près , c'eft parce 

 qu'ils font petits , Se que leurs lèvres 

 font minces : mais le Bœuf, dont les 

 lèvres font cpaifics , ne peut brouter 

 que l'herbe longue , Se c'elt par cette 

 raifon qu'il ne fait aucun tort au pâtu- 

 rage fur lequel il vit. Comme il ne 

 p^ut pincer que l'extrémité des jeunes 



