2-4 Traité Économique 



lîerbes, il n'en ébranle point la racine, 

 6c n'en retarde que très-peu raccroif- 

 fement,au lieu que le Mouton & la 

 Chèvre les coupent de fi près , qu'ils 

 détruifent la tige, & gâtent la racine: 

 d'ailleurs le Cheval choifit l'herbe la 

 plus fine, & lallTe grainer 6c fe multi- 

 plier la grande herbe, dont les tiges 

 font dures; au lieu que le Bœuf coupe 

 ces groiïes tiges, & détruit peu-à-peu 

 l'herbe la plus grofTiere ; ce qui fait 

 qu'au bout de quelques années , la 

 prairie fur laquelle le Cheval a vécu 

 îî'elî plus qu'un mauvais pré, tandis que 

 celle que le Boeuf a broutée devient 

 un pâturage un', mais ce ne font pas 

 là \qs feu (s avantages que le bétail 

 procure à Thomme. Sans le Bœuf, les 

 pauvres ôc les riches auroient beaucoup 

 de peine à vivre ; la terre demeureroit 

 inculte , Its champs 6c même les jar- 

 dins feroient flériies (ainfi que nous 

 Tobferverons ci après , en parlant de ^ts 

 ufages ). C efl fur lui que roulent tous 

 les travaux de la campagne; il eft le 

 domeftique le plus utile de la ferme, 

 le foutien du ménage champêtre ; il 

 fait toute la force de l'agriculture ; au- 

 trefois il faifoit toute la richeffe des 

 hovûmQSyôc aujourd'hui il cft encore 



la 



