4 2 Traité Économique 

 On a obfervé que les Bœufs qu'on 

 tue en Auvergne Se en Limoùlln font 

 inférieurs pour le goût Se la qualité à 

 ceux qu'on amené de ces Provinces à 

 Paris à petites journées ; le voyage 

 perfedionne leurs engrais. 



Les Boeufs font fu jets à fe lécher ,' 

 lorfqu'ils font en repos , ce qui \ç.s 

 empêche , à ce qu'on dit, d'engraifler. 

 Pour obvier à cet inconvénient , il 

 faut les bouchonner de temps en temps 

 avec une forte décodion d'abfynthe. 

 Quand on fait le choix d'un Bœuf, 

 outre les attentions que nous avons 

 dit devoir y apporter, on doit avoir 

 fur-tout égard à la manière dont il 

 mange; <Sc au lieu de fa naifiance, 

 on a toujours obfervé que les Bœufs 

 qui mangent lentement, qui font d'une 

 taiîle <5c d'un embonpoint médiocre, 

 fourniflent mieux leur carrière à toute 

 forte de travaux , qje ceux qui man- 

 gent très-vîre. Ceux qui ont été élevés 

 fur \çs montagnes , ou tirés du voifi- 

 nage, font moins pareffeux, plus forts, 

 plus fains, Si en général de meilleur 

 fen'îce que ceux que l'on tire â.ts 

 pays étrangers. Les Bœufs ne fe fonC 

 pas aifément à l'air d'un nouveau cli- 

 mat ; il faut Its ménager beaucoup la 



