du gros & menu BétûiL y 5' 

 dirons un mot ôqs Bœufs qu'on élevé 

 dans rifle de Camargue en Provence. 

 Cette Ifle a environ fcpt lieues de 

 longueur fur quatre de largeur ; la 

 quantité de Chevaux, de Jumens & 

 de bêtes à cornes qu'on y nourrit , Ôc 

 qu'on lailTe paître dans le<; campagnes 

 Se les marais pen lant toutes les iai- 

 fons de Tannée, même pendant Phi- 

 ver, eft innombrable ; ces animaux y 

 deviennent ombrag;eux & (ativa^'es; 

 aufli à peine peut- on conduire les bêtes 

 à cornes aux Boucheries de h Ville. 

 Pour en venir à bout , les Paylans 

 qui les conduifent , ôc qu*ort nomme 

 Gardiens dans le pays, font obh'gés d'ê- 

 tre à cheval , & d'être armés d'une 

 longue perche , au bout de laquelle il 

 y a un trident de fer. 



On pratique tous les trois ans dans 

 rifle de Camargue , des ferraaes, 

 pour en reconnoître le bétail de cha- 

 que particulier, ôc pour en conflater 

 le nombre: on choifit la plaine pour 

 cette opération ; on fait rougir pour 

 cet effet les fignaux , ou marques de 

 fer d'un chacun ; on les applique fur 

 les Boeufs , Vaches ôc Taureaux que 

 l'on veut marquer. Pour y procéder , 

 on rallemble pluûeurs hommes , tant 



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