^($'4 ^Traité Économique 

 à beaucoup près auffi bon ; la difFe- 

 rence du climat & de la nourriture y 

 contribue plus que tout le refte ; les 

 Vaches qui ne font pas douces ne font 

 jamais grand profit. 



En été, entrait ordinairement deux 

 fois les Vaches, le matin & le foir; 

 mais en hiver, on peut fe contenter 

 de les traire une fois. 



La bonne façon de traire les Va- 

 ches efl de conduire la main depuis le 

 haut du pis jufqu'en bas , fans inter- 

 ruption , ce qui produit une moufle 

 haute dans le vaifleau. Si on prefle au- 

 trement le pis , Se comme par fecoufle, 

 le beurre fe fépare du lait. 



On a propofé difFérens moyens 

 pour procurer aux Vaches beaucoup 

 de lait. i°. On leur donne tous hs 

 jours une poignée de mélifle; 2°. Vir- 

 gile , dans fon Eglogue IX*^ , dit que le 

 cytife produit cet effet ; 3^ en hiver, 

 lorsqu'on voit qu'une Vache donne 

 trop peu de lait, il fuffit de lafFourer 

 avec moitié foin, moitié paille; fi elle 

 ne change pas en mieux , on ne lui 

 donne que de la paille feule , & pour 

 lors ce fera de la paille d'avoîne ; car 

 celle d'orge a la propriété de faire ta- 

 rir le lait, ôc au bout de quelques* 



