6 6 Traité Économique 

 on peut très bien s'en fervir pour les 

 Vaches auxquelles on donne plulieurs 

 Veaux à nourrir , outre le leur ; il con- 

 vient même de fe rejetter fur cette 

 branche de commerce, lorfqu'on a des 

 pâturages dont l'herbe donne mauvais 

 goût au lait, telle qu'une herbe large 

 éc du jonc, ou celle qui vient par touf- 

 fes ferrées, & qui eft (i commune dans 

 les endroits marécageux. Cecte herî)e 

 donne beaucoup de lait aux Vaches ; 

 auiH font-elles bien en état pour lors de 

 nourrir, & la chair de leurs Veaux ne 

 reçoit aucun mauvais goût, ni mau- 

 vaife couleur de la part du lait. > 



Pluileurs An^^îois modernes atta-*c 

 quent \qs avantages du trèfle; mais la 

 France , la Flandre <& la Hollande 

 perfiflent conflamment à reconnoître 

 que cette plante eft une excellente nour- 

 riture pour le bétail , de même que le 

 fainioin & la luzerne. Ces pâturages ar- 

 tificiels ne donnent aucun mauvais 

 goût au lait, à moins qu'ils ne foienc 

 dans des bas fonds ; pour lors ils parti- 

 cipent de la mauvaile qualité dc5 her- 

 bes de marais , Se des prés fort bas : en 

 général , de l'herbe douce & de la 

 bonne eau produisent d'excellent lait; 

 le contraire lui donne le mauvais goûc. 



