7<? Traité Economique 

 fcorbutiques : on l'emploie fouvent 

 pour toute nourriture, & pour lors la, 

 néceiTué fait qu'on n'a point d'égard 

 à la faifon ; mais ^i le befoin n'eft pas 

 abfolument urgent , on attendra les lai- 

 fons propres pour le prendre ; on choi- 

 fira par préférence le printemps & 

 l'automne , c'eft-à-dire , le mois de 

 Maiou.de Septembre. 



On fera choix pour cet effet d'une 

 Vache de deux ou trois ans feulement, 

 & dont le lait ne foit que de trois 

 mois; on la changera, fi Ton s'apper- 

 çoit qu elle entre en chaieur ; on le 

 prendra tout chaud, Ôc au fortir du 

 pis de la Vache , ou auffi-tôt qu'il a 

 été tiré, parce que l'air le corrompt 

 facilement. On s'abftiendra pendant 

 fon ufage de tout ce qui eft acide , de 

 peur qu'il ne s'aigrilTe, Se ne fe coagule 

 dans l'eftomac : c'eft la rai Ton pour la- 

 quelle on y ajoute un peu de fucre , ou 

 bien qu'on le fait précéder d'un petit 

 bol d'un fcrupule de poudre d'yeux d'é- 

 creviffe , quand on a lieu de craindre 

 qu'il nes'aigriffe; car la plus dangereufe 

 de toutes les corruptions du lait eft Ja 

 coagulation dans Tellomac; il donne 

 pour lors la colique, le cholera-morhus y 

 dt^ obftrudions dans le méfentere, la 



