8 S Traité Economique 

 d œuf; enfuite on filtre de nouveau ; 

 on fait évaporer jufqu'à la pellicule ; 

 on laiiïe le vaifleau en repos dans un 

 lieu froid pendant un ou deux jours : 

 on trouvera à^s cryftaux de fel blanc 

 attachés au fond & au parois du vaif- 

 feau. Ces cryftaux font le fel de lait , 

 qu'on appelle improprement yi/cre, à 

 caufe de leur douceur: on les emploie 

 dans tous les cas où le lait convient, 

 &L quelques Médecins même préten- 

 dent que le fel a beaucoup plus d'effi- 

 cacité que le lait , & qu'on en doit pré- 

 férer Tufage : on le mêle ordinaire- 

 ment dans \ts infufions ou décodions 

 pedorales, depuis un gros jufqu'à trois 

 par chaque livre de liqueur: on pré- 

 fère celui de Suiiïe, à caufe de la 

 bonté des pâturages de ce pays , qui 

 lui donnent infiniment plus de vertu. 

 Le lait, confidéré phyllquement, & 

 à l'aide d'un microfcope , eft une efpece 

 d'affeniblage de globules refpedive- 

 ment inégaux , irréguliers dans leur 

 forme s ôc répandus dans une liqueur 

 diaphane. Les' Chymiftes diflinguent 

 dans cette fubflance trois principes 

 différeos; une partie butyreufe, qui eft 

 la crème ; une cafeufe , qui conftitue 

 le fromage i & l'autre (çieufe, qui eft 



