'^S 8 Traité Économique 

 propriétés âts plantes qu'ont mange 

 les animaux dont il eft tiré. 



M. Macquer prétend, ou du moins 

 préfume que le lait dts animaux car- 

 naffiers tient moins de la nature de 

 leur chair, que de celle dts animaux 

 frugivores dont ils fe nourriflenr. Si on 

 mêle ÔQs acides avec le lait , on en 

 tire des (g\s neutres, femblables au fu- 

 cre par Tes cryftallifations; ce fel a un 

 goût de manne, tant qu'il n'eft pas 

 entièrement dépuré de la partie ca- 

 feufe par des filtrations répétées, & 

 il fe trouve même en aHcz grande 

 quantité, puifque deux pintes de lait 

 en fourniffent deux onces & demie. 

 On a déjà parlé de ce {q\ ; on a obfervé 

 que le lait qu'on exprimoit des ma- 

 melles quelques heures après le re- 

 pas, efl de beaucoup préférable à ce- 

 lui que ces animaux nous fourniiTent, 

 quand ils n*ont pas eu le temps d'à- 

 yancer leur digedion. 



Le lait d'AnelTe fe décompofe bien 

 plus facilement que celui de Vache ; 

 le fel qui rélulte de ce lait eR plus 

 abondant que celui qui provient du fé- 

 cond. Les Tartares fe nourriffent du 

 lait des Jumens préférablement à celuî 

 des Vaches , & les Lapons ne font ufage 

 que du lait de Renaes, 



