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 dans leur compofition. Le beurre efl 

 audi très-bon pour tempérer toute 

 forte d'acrimonie. Dans les Pays du 

 Nord 5 ceux qui travaillent fur les mé- 

 taux , comme Tantimoine , le mercure 

 & autres, font dans l'habitude de man- 

 ger tous les matins du pain avec beau- 

 coup de beurre, pour empâter & ab- 

 forber l'acide corrofif des exhalaifons 

 métalliques, & empêcher qu'elles ne 

 corrodent les parties internes. Un ex-, 

 cellent remède , fuivant M. Muller, 

 contre la phthyfie , les chûtes, & tou- 

 tes fortes d'ulcérations internes , efl: 

 de mêler du beurre frais avec des écre- 

 viil'es dans un mortier de pierre ou de 

 marbre: on pile le tout; on l'exprime; 

 après quoi on le laiffe épaiiïir fur un 

 feu doux jufqu'à la confomption de 

 l'humidité. Le beurre fe donne à îa 

 dofe de deux gros, deux fois le jour, 

 en continuant fon ufage pendant long^ 

 temps. 



Le petit lait qui fe fépare du beurre 

 efl^^ très-rafraîchi(fant ; c'eft un bon fpé- 

 cifîque dans la confomption. Les Hol- 

 landois eftimenc beaucoup leur foupe 

 de beurre ; ils la prennent le foir comme 

 un aliment fort fain. 



Pour faire cette foupe, on met de la 



