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 ces procédés tous les quinze jours, ou 

 même pîiis fouvent dans refpace de 

 deux mois; durant cet intervalle, la 

 iTioufle paroît fuffifamment blanche, 

 verdâtre , rougeâtre ; enfin Its froma- 

 ges acquièrent cette écorce rougeâtre 

 que nous leur voyons ; ils font alors 

 alTez mûrs pour être tranfportés aux 

 eiuiroitsoù l'on en fait le débit. Avant 

 que d'arriver à ce point, ils fubiflenc 

 plufîeurs déchets; en forte que cent li- 

 vres de lajt ne produilèut ordinaire- 

 ment que vingt livres de fromage. 

 ; Après avoii" parlé 6t^ différentes ef- 

 peces de fromages , & de Tufage qu'on 

 en peut faire pour \ts alimens , nous 

 allons paflec aux propriétés médici- 

 ryales de cette fubftance. Quand lé 

 fromage eft nouveau ôc fans fel , on 

 J'applique avec fuccès en cataplafme 

 fur les yeux enflammés , 6c fur les hé*- 

 morrhoïdes douloureufes. Le fromage 

 fans crème , qu'on nomme pour cette 

 raifon/rom^ge maigny t^ un excellent 

 cataplafme fur les tumeurs enflammées; 

 iipeutmèmefefubftituer au cataplafme 

 de mie de pain & de lait. L'ufage du 

 fromage vieux en aliment efl fouvent 

 Ruifible. Boërhava rapporte q :e dçis 

 perfoDnes ont eu les lèvres, les gen- 



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