'du -gros ù memi Bétail ï 3 f 

 Voîfîns de l'Anonyme de cette lettre,, 

 font faigner fréquemment les jeunes ani- 

 maux ; mais cette méthode, qnin'efl 

 que trop généralement fuivie , a de 

 grands inconvéniens ; lesfaignées réi- 

 térées privent le Veau du fuc nourri- 

 cier qu^il tire d^s alimens; il maigrit, 

 éc fa chair devient eoriace. Quelques- 

 uns fe contentent de faire faignerdeux; 

 fois leurs Veaux ; favoir au bout de fix 

 femaines, & à deux mois & demi. Il: 

 eft vrai que ce moyen donne à l'animaî 

 une apparence favorable , très-propre 

 pour le débit ; mais c'eft tout, car îa 

 chair ne répond pas aux promefles des 

 Ûgncs extérieurs. 



Il y a une pratique plus fûre que 

 celle de la faignée , continue notre 

 Auteur^ mais elle demande plusdefoin.. 

 On difpofe dans Tétable \cs Vaches à< 

 Ja queue l'une de rautre,& on laiileen- 

 trellcs un intervalle d'environ quatre 

 pieds , pour pouvoir pafîér librement : 

 on drefle à la tête de chaque Vache un 

 poteau , où elle eft attachée par un an- 

 neau ; parallèlement à cette rangée de 

 Vaches, on difpofe fur des planchers 

 une rangée de Veaux, fous lefquels on 

 répand une litière épaiflé d« paille. 

 h^s planches doivent êire percées en 



