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 s'en défaire ; plufieurs meurent de 

 faim. Nous parlerons plus amplement 

 de la manière d'engraifier ces animaux, 

 à Tart. Brebis. 



Pour que la chair du Mouton foît 

 bonne à manger, il faut que Tanimal 

 foit jeune, médiocrementgras, tendre, 

 nourri d'alimens fains , & élevé dans 

 un air pur & fec. Les Moutons de 

 Préfalé en Normandie , des Ardennes, 

 de Berry (3c de Beau vais , font \ts plus 

 eflimés. La chair de Mouton eft extrê- 

 mement nourriflante ; elle fournit un 

 excellent aliment, & de facile digef- 

 tion; elle contient beaucoup d'huile & 

 de fel volatil; elle eft propre à toute 

 forte d'âge & de tempérament : on tire 

 de cet animal différentes fubflances , 

 qui entrent dans le commerce, telles 

 que la laine, la peau, la graille, tant 

 celle dont on fe fert pour les chan- 

 delles , ôi qu'on nomme fuif „ que 

 celle qui efi connue fous le nom d'oe- 

 iîpe. On a coutume de donner le nom 

 de Mouton à la peau de cet animal , 

 différemment préparée ; la plus grande 

 partie du parchemin fe fait de Mou- 

 ton. 



