du gros & menu Bétail. 3 p ^1 

 leur râtelier; cette pierre les garantit 

 du flux de ventre, leur ouvre l'appé- 

 tit, & contribue beaucoup à la blan- 

 cheur de leur chair :. il eft encore à pro- 

 pos de ne pas iaiiTer manquer ces anî- 

 inaux de paille de froment; il faut en 

 mettre de la fraîche au moins deux 

 fois par jour dans le râtelier; elle leur 

 nettoie reflomac, lie ce qu'ils ont 

 niangé,(5c entretient leur appétit. 



La blancheur de la chair dans les 

 Agneaux , dépend du choix qu'on a 

 fait du Bélier qui les a engendrés. I^oyei 

 l'art, du Bélier. La chair de l'Agneau 

 engraiffé , ainfi que nous venons de le 

 dire, eft très-blanche; elle entre dans 

 nos alimens ; elle eft humedante ôc 

 rafraîchiiïante; elle nourrit beaucoup, 

 mais elle produit des humeurs aqueu- 

 fes & grortieres, principalement quand 

 l'animal eft trop jeune ; c'eft pourquoi 

 cette nourriture ne convient qu'aux 

 jeunes gens d'un tempérament chaud 

 ôc bilieux ; mais hs perfonnes d'ua 

 tempérament froid & flegmatique doi- 

 vent s'enabftenir,ou en ufer fort mo- 

 dérément. 



L'Agneau fournit à la Médecine 

 pîufieurs de [çs parties , tels que les 

 poumons, la caillette ou préfure qui 



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