■404 Traité Économique 

 fur le garrot & le corps jufqu'à la 

 croupe ; les couleurs des foies font le 

 blanc, le blanc fale , le jaunâtre, le 

 fauve , le brun & le noir. 



La plupart des Cochons domefîiques 

 ont en naiffant une couleur blanche, 

 qui ne change dans la fuite qu'en ce 

 que les foies prennent à leur extrémité 

 une teinture jaunâtre, qui paroît plus 

 foncée qu'elle ne l'efl: naturellement, 

 parce que l'animal fe vautre fouvenC 

 dans la poufTiere de dans l'ordure. 

 Comme les foies font couchées les 

 unes fur \ts autres, il ne relie à dé- 

 couvert que leur extrémité jaunâtre. 

 Les plus longues foies des Cochons 

 domefîiques ont quatre à cinq pouces; 

 le bout du groin , les côtés de la tête , 

 les environs d^s oreilles, la gorge, le 

 ventre, le tronçon de la queue ont 

 très-peu de foies , & font prefque 

 nuds. 



La partie du groin du Cochon , à 

 laquelle on donne communément -le 

 nom de boutoir ^ t^ formée par un car- 

 tilage plat 6l rond, qui renferme dans le 

 milieu un petit os. Ce cartilage efl per- 

 cé par les deux ouvertures dts narines ; 

 il eit placé au-devant de l'extrémité de 

 la mâchoire fupérieure , (Se il déborde 



