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une perfection plus grande aux produits. Dès 1854, les 

 premiers prix étaient, obtenus dans les concours, soit ré- 

 gionaux, soit de boucherie, par les animaux que pré- 

 sentait M. Salvat. Sa réputation était faite, et les repro- 

 ducteurs quon lui demandait allaient régénérer les meil- 

 leures étables de plus de douze départements, dont quel- 

 ques-uns assez éloignés. C'est en vue du développement 

 et du maintien des conditions favorables de cette va- 

 cherie, que M. Salvat a organisé sa culture. Elle est en 

 quelque sorte le pivot de l'exploitation. La nourriture 

 qu'il peut donner à ses animaux est toujours abondante 

 et régulière, condition indispensable pour mettre à profit 

 les qualités supérieures qu'ils possèdent. Il a pu de la 

 sorte, et l'un des premiers, présenter à Poissy des sujets 

 ayant à peine trois ans et pesant déjà plus de mille ki- 

 los. En 1863, il a fait une nouvelle importation : quatre 

 sujets très-remarquables, nés chez deux éleveurs distin- 

 gués d'Angleterre, ont ajouté de nouveaux éléments de 

 succès à ceux que Nozieux possédait déjà. Sans entrer 

 dans des détails, que les trop courts instants qui nous 

 sont accordés ne permettent pas, il suffira de dire, pour 

 montrer l'importance et la haute valeur de l'élevage de 

 M. Salvat, qu'il a obtenu soixante-sept prix, donnant un 

 chiffre de 46,000 fr. 



« Bien qu'il s'occupe d'une manière toute spéciale de 

 sa vacherie, M. Salvat ne néglige pas pour cela, tant 

 s'en faut, la culture de sou domaine. Il vient tout récem- 

 ment de renouveler un vignoble, en employant le palis- 

 sage en fil de fer au lieu de l'échalassement. Il évite ainsi 

 des frais toujours élevés de main-d'œuvre et obtient des 

 résultats avantageux. La commission a été très-frappée 

 par tout ce qu'elle a vu à Nozieux : une agriculture in- 

 tensive, un élevage dont notre pays doit être fier, et dont 

 les bons effets ont été ressentis au loin. Il lui a semblé 

 que la médaille d'or grand module était légitimement 



