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tous les veaux mâles qui ne sont pas bien blancs, pour 

 les vendre vers l'âge de trois ans ; il donne aux génisses 

 un fort beau taureau charolais, et obtient ainsi le plus 

 souvent la couleur blanche ; il a vendu, l'an dernier, 

 cinq jeunes mâles d'un an à dix-huit mois, entre 5 et 

 600 fr. En ce moment, il en a trois à vendre. M. Tabouet 

 reconnaît aux croisés durham plus de précocité et d'ap- 

 titude à prendre la graisse qu'aux bêtes charolaises, per- 

 fectionnées par suite du croisement durham ; la saillie 

 de son taureau se paye 5 fr. et fr. 50 pour le vacher. 

 Son troupeau de bêtes à laine est formé de bonnes bêtes, 

 qui prennent facilement la graisse et sont vendues âgées 

 de quinze à dix-huit mois ; elles proviennent de croise- 

 ments d'abord charmoise et ensuite southdown , ce 

 troupeau n'est pas homogène ; leur prix actuel est de 

 fr. 80 poids vif, ce qui amène la moyenne à 40 fr. par 

 tète. M. Tabouet tient six chevaux, dont deux de selle 

 pour ses fils. 



Un de ses métayers est très-intelligent et très- actif; il 

 réussit fort bien, quoique n'ayant qu'une fille de vingt 

 ans, un fils de seize et un de huit. Sa métairie contient 

 quatre-vingt-dix hectares ; il est donc forcé d'avoir deux 

 laboureurs à 300 fr. chacun, deux gamins à 150 fr., et 

 deux servantes à 75 fr. chacune. Le métayer n'est dans 

 cette ferme que depuis six ans, et son cheptel se trouve 

 déjà doublé ; il est de quarante bêtes bovines charolaises, 

 sans les veaux de l'année, dont douze vaches qui vont 

 au taureau de M. Tabouet ; on élève tout. Il n'a pas de 

 juments, mais il a un troupeau de cent cinquante mou- 

 tons qu'il engraisse ; tous les produits de la métairie se 

 partagent, cochons, volailles et œufs. On y cultive cinq 

 hectares en racines fort bien soignées. La moitié des 

 terres est semée en fourrage ; les patureaux et bruyères 

 ont été défrichés ; les récoltes sont fort belles, et le 

 métayer a eu l'an dernier, 1,500 fr. de bénéfice. 



