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domestique, ni même garde-bestiaux , m'a fait voir son 

 bétail, quatre bœufs, autant d'assez bonnes vaches salers, 

 dont deux élèvent leurs veaux, et trois élèves de deux à 

 trois ans, neuf truies croisées anglais, avec les porcelets, 

 qu'on vend autant que possible, au moment du sevrage, 

 ou qu'on engraisse en l'automne, si on n'a pu les vendre 

 jeunes, enfin les jeunes truies qui doivent remplacer 

 celles qui ont produit deux ou trois fois et qu'on engraisse 

 ensuite; voici la position de la famille : le père, la mère, 

 les tilles et enfants, soignent le bétail; ils prélèvent le 

 quart du produit net des ventes de bétail; ils ont la 

 sixième partie des céréales; un ou deux fils, âgés de 

 seize ans et au-dessus, sont payés à 300 fr. l'un; mais 

 ils sont nourris, comme le reste de la famille, sur le 

 quart du profit du bétail et le sixième des récoltes des 

 céréales ; on leur laisse le lait de deux vaches, en ven- 

 dant les veaux à six semaines, ou deux mois ; les cochons 

 sont nourris avec les pommes de terre qu'on fait taire 

 autant que possible à moitié; pour cela, on fume la 

 terre, mais elle est bêchée par le preneur, qui plante, 

 sarcle et arrache les pommes de terre ; si l'on est content 

 de leur culture , on conduit leur moitié chez eux. 

 Comme il faut une grande quantité de pommes de terre, 

 dans la ferme qui a entre vingt-cinq et trente hectares, on 

 en cultive une assez grande étendue à la charrue pour en 

 avoir assez pour la famille, ainsi que pour la porcherie ; 

 on leur fournit deux kilos et demi de son par portée ; 

 les truies reçoivent en hiver un kilo de son, en sus des 

 pommes de terre cuites, tant qu'elles allaitent des porce- 

 lets ; hors cela, toutes les bêtes porcines n'ont en hiver 

 que cinq cents grammes de son par tète et des topinam- 

 bours, à moins qu'il ne reste des pommes de terre. 



L'assolement est quadriennal sur six hectares fu- 

 més à soixante mètres par hectare , dont quatre en 

 pommes de terre, à deux cent cinquante hectolitres 



