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l'hectare; mais comme deux hectares sont faits à moitié, 

 il ne reste que la récolte de [trois hectares ou sept cent- 

 cinquante hectolitres pour la ferme, un hectare en bette- 

 raves, carottes et navets, produisant environ quarante, 

 mille kilos de racines; deuxième sole, froment ou seigle 

 à seize hectolitres ou cent hectolitres, dont un sixième 

 pour la famille, dix-sept hectolitres ; troisième sole, six 

 hectares en vesces ou trèfle; quatrième sole, en seigle à 

 seize hectolitres ou seize hectares. Ces trente-trois hecto- 

 litres fournissent le pain de six grandes personnes com- 

 posant la famille ; le cochon salé, les légumes et le lait 

 de deux vaches complètent leur nourriture. Restent 

 quatre hectares en prés et en topinambours qui, avec la 

 paille, achèvent la nourriture des hêtes ; on fume les to- 

 pinambours tous les deux ans. 



Le marquis prend toute la récolte des céréales et leur 

 tient compte du sixième de la vente ; il les fournit de 

 bon pain de méteil dont la farine a été très-bien blutée, 

 car on a grand besoin de son ; le pain est fabriqué à la 

 réserve et ses gens le payent au prix de revient. 



Yoici le compte que m'a fait un jeune métayer fort 

 intelligent qui tient les comptes des fermes par écrit, et 

 qui m'a dicté ce qui suit : 



La ferme n'est que de vingt-six hectares et demi ; il 

 a quinze truies qui donnent chacune de deux à trois 

 portées; n'en comptant que deux à six porcelets arrivant 

 au sevrage, cela en fait cent quatre-vingts, dont cinq des 

 plus beaux sont conservés, pour remplacer cinq mères, 

 cent soixante-quinze porcelets vendus à 12 fr. au moins 

 en moyenne, cela forme la somme de. . . 2,100 fr. 



Cinq truies grasses d'une forte taille , 

 à 120 fr 600 



Deux bœufs à 700 fr., deux vaches, 500 fr. 



et deux élèves, 300 fr 1,500 



Ensemble 4,200 fr. 



