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à l'engrais et cinq porcs à engraisser plus tard : les por- 

 celets sont tous enlevés aux prix les plus élevés du cours, 

 sans qu'on ait besoin de les conduire au marché. 



Le voisinage de la ville permet d'y envoyer tous les 

 jours chercher les eaux grasses, à la caserne, dans les 

 hôtels ou autres établissements de la ville ; les truies 

 sont nourries ainsi pour 30 fr. par mois; les mères qui 

 allaitent ont des pommes de terre cuites et des farines. 



Les porcelets reçoivent , à l'âge de trois semaines , du 

 lait et du froment bouilli ; quelque temps après on rem- 

 place le lait comme il vient de la vache , par du lait 

 écrémé doux ; à six semaines, les porcelets sont ven- 

 dus de 15 à 20 fr. ; on les baigne tous les deux jours, 

 lorsqu'il fait chaud; la saillie des verrats est payée 

 3 francs. 



La comptabilité est tenue avec la plus grande exacti- 

 tude ; le berger, le vacher, l'homme qui prépare la 

 nourriture des chevaux, le botteleur qui est étranger à 

 la ferme, le meunier, le maréchal, la cuisinière et 

 l'homme qui engraisse- le bétail, ont chacun un livret à 

 tenir; le fils de M. Riverain-Gollin règle avec eux tous 

 les quinze jours. 



M ,m Riverain-Gollin m'a fait voir et expliqué bien des 

 choses et m'a laissé un jugement bien favorable de sa 

 capacité et de son obligeance. 



Son fils m'a fait faire une tournée dans les terres des 

 deux fermes; j'ai vu partout une culture très-soignée; 

 tous les chaumes des céréales avaient déjà été cultivés, 

 pour y faire de nouveaux ensemencements, ou bien pour 

 favoriser la germination des graines des mauvaises herbes, 

 qu'un autre coup de scarificateur détruira; ces cultures 

 servent aussi à la destruction du chiendent, des chardons et 

 d'autres plantes traçantes qui poussent avec une vigueur 

 nouvelle, une fois que les récoltes ont été enlevées. 



Ge qui m'a le plus frappé dans ces visites, c'est un 



