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suite les renseignements que vous m'avez demandés. Ne 

 l'ayant pas fait encore, aujourd'hui je prends le mémoire 

 envoyé par moi à la commission de visite pour le con- 

 cours régional de Versailles en 1864 , et j'en extrais ce 

 qui est relatif à l'alimentation de mon bétail. 



« 11 y a près de onze ans qu'à la suite d'une mauvaise 

 récolte de fourrages j'ai commencé à faire cuire, hacher, 

 aplatir et mélanger toutes les nourritures destinées à 

 tons mes animanx ; je ne demandais alors à ces mani- 

 pulations que la possibilité de conserver mon cheptel en- 

 tier dans une année mauvaise. 



« Je croyais que ces préparations augmentaient de beau- 

 coup la valeur nutritive des fourrages. Je me trompais 

 en partie, car l'économie dans l'alimentation tient encore 

 à d'autres choses. 



« Depuis lors, j'ai reconnu que les principaux mérites 

 de ma cuisine consistent : 



« 1° A éviter des pertes de fourrages considérables et 

 souvent inaperçues, car les animaux tirent sous leurs 

 pieds et souillent en pure perte une partie des plantes, 

 sèches ou vertes, qu'on leur donne, et les domestiques 

 font litière des restes du râtelier, qui devraient être 

 utilisés. 



«Dans l'alimentation hachée et mélangée, il n'y a 

 pas de rebut, à moins qu'on n'ait laissé quelques impu- 

 retés ou des poussières dans la ration. 



« 1° A faire produire par la cuisson, l'aplatissage, une 

 légère fermentation et le mélange des aliments, aux four- 

 rages, grains et racines donnés aux animaux, tout l'effet 

 utile dont ils sont capables. 



« 3° A utiliser d'une façon profitable les fourrages, 

 de qualité médiocre habituellement gâchés par les ani- 

 maux, en les mêlant en petite quantité à d'autres four- 

 rages de bonne qualité et en y ajoutant des condiments 

 apéritifs. 



« 4° A assurer aux animaux des repas presque ma- 



