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On ne plante plus de vignes dans la commune de 

 Chissay et dans son voisinage, autrement qu'en chain- 

 tres, nom de la méthode inventée par le père Denys. 



Voici comment on plante un hectare de vignes en 

 chaintres; supposant le terrain à planter, de cent mètres 

 de côté; on le partage en vingt lignes, séparées par ciiHï 

 mètres, les unes des autres ; on enfonce une bouture de 

 côt seulement à vingt centimètres de profondeur à tous 

 les deux mètres, dans la ligne ; cela emploie mille bou- 

 tures, par hectare, au lieu de dix mille à l'usage ancien 

 du pays, et jusqu'à quarante mille, dans certaines con- 

 trées de France; moins il y a de ceps en terre, plus il 

 y a de place pour leurs racines, et plus ils peuvent pro- 

 duire de raisins ; comme les vignes nouvellement plantées 

 sont trois ou quatre ans avant de produire du vin, on 

 emblave les intervalles des lignes; cela aide le pauvre 

 vigneron à attendre patiemment sa première vendange; 

 cette manière de planter les vignes, est la moins chère 

 connue; elle ne prive pas le propriétaire, pendant plu- 

 sieurs années, du revenu de la terre qu'il vient de 

 planter. Les ceps de la vigne en chaintres doivent res- 

 sembler à une treille appliquée contre terre, au lieu de 

 l'être contre un mur; ils n'emploient donc pas d'échalas 

 devenus fort chers ; ils sont remplacés par des bouts de 

 branches de peupliers qu'on élague, à cet effet, tous les 

 quatre ans ; ces fourchettes, nom qu'on leur donne ici, 

 soutiennent les sarments à vingt-cinq centimètres de 

 terre; on cultive la terre avec une charrue attelée d'un 

 petit cheval, d'un bœuf ou d'une vache; la taille seule 

 d'une vigne en chaintres, demande plus de temps que 

 celle à l'ancien usage; mais on n'a pas besoin d'un habile 

 vigneron pour la bien tailler; maître Girard, gendre du 

 père Denys, et bon viticulteur, m'a assuré qu'un ouvrier 

 ordinaire qui le suivrait pendant un jour lorsqu'il taille 

 ses vignes, pourrait le bien faire ensuite; on donne dans 



