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l'âge de sept ans, pour avoir leurs toisons. Le désosse- 

 ment qui doit se faire, pour pouvoir envoyer cette viande 

 en Europe, coûterait aussi cher pour un mouton que 

 pour un bœuf, dans un pays où la main d'oeuvre est 

 des plus rares; on n'expédie donc pas de viande de 

 mouton. 



Cette compagnie emploie un chimiste; elle confectionne 

 des gelées de bœuf, servant à faire du bouillon. 



Les os forment le quart du poids d'une carcasse de 

 bête à corne; il s'en suit que les six livres de bouilli 

 d'Australie, sont aussi nutritives que huit livres de 

 bœuf d'Europe, vendues avec les os. Les conserves de 

 viande, faites de cette manière, en Angleterre, pour la 

 marine militaire, reviennent à 1 fr. 15 centimes la 

 livre. 



Prix des terres à Buenos- Ayres. 



On vend habituellement à Buenos-Ayres les terres 

 à raison d'une lieue carrée dont le contenu est de deux 

 mille quatre cents hectares, sur lesquels on peut nourrir 

 trente mille tètes de bêtes à laine; le prix d'une brebis 

 tondue est de 7 fr. 50 c; les toisons de ce pays, pèsent 

 en suint, huit livres ; lorsqu'on tue ces bêtes, pour les 

 faire bouillir et en extraire le suif, ce produit est -en 

 moyenne de vingt livres; on se sert, dans ce pays, de 

 préférence, de grands béliers mérinos français. Beaucoup 

 de jeunes gens, fils "de fermiers, et autres Anglais, vont 

 s'établir dans ce pays, dans lequel on ne peut réussir 

 qu'en y important un capital assez considérable; on 

 trouve des émigrants anglais jusque sur les bords du 

 détroit de Magellan, pays des Patagons. 



Lors de la lutte d'un troupeau, on emploie le sel avec 

 un grand avantage, autant pour les béliers, que pour 

 les brebis; il est aussi très utile, lorsque les brebis allai- 

 tent; il contribue à la force des agneaux. 



