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Voici comment est composée une petite ferme, en bon 

 fond du comté de Chester, où la principale production 

 est le fromage. 



Son étendue d'environ vingt et quelques hectares, 

 emploie une paire de chevaux pour obtenir, par la cul- 

 ture, les céréales et les racines nécessaires à la consom- 

 mation de la ferme. Elle nourrit trente vaches, dont on 

 élève , chaque année , une demi-douzaine de veaux 

 femelles. 



Voici son assolement : premier sole surunherbagequi 

 a besoin d'être retourné, avoine; deuxième sole, turneps 

 bien fumés à quarante mille kilos, qui reçoivent en outre 

 par hectare, trois cents kilos de guano du Pérou, avec 

 autant de cendres d'os, importées de la Plata ; troisième 

 sole froment; quatrième sole féverolles recevant six cents 

 kilos d'un mélange, de moitié guano et moitié os pulvé- 

 risés; cinquième sole orge ou avoine et semence d'her- 

 bage ; ce dernier doit durer au moins deux ans, avant 

 d'être retourné. A deux hectares par sole, huit hectares 

 sont choisis dans la meilleure partie de la ferme pour 

 rester en herbages à demeure, sur lesquels on fauche al- 

 ternativement ; le foin est passé au hache-paille, avec la 

 paille récoltée; en ajoutant les racines, on peut suffire à 

 la nourriture hivernale de cinquante bêtes tenues sur la 

 ferme; les bêtes sont : six veaux, six génisses d'un an, 

 et six génisses pleines, devant remplacer six vaches à 

 vendre ; on forme la litière avec de l'argile brûlée, s'il 

 en existe sur la ferme, ou avec de la tourbe endettée, 

 ou à défaut, avec de la terre légère, les bêtes étant cou- 

 chées sur un sol garni de dalles, ou d'asphalte. 



L'herbage à demeure doit être fané tous les deux ans; 

 si le fumier manque, on le remplace par au moins cent 

 kilos de nitrate de soude, deux cents kilos de guano et 

 trois cents kilos de cendres d'os, ou d'os pulvérisés ; on 

 tient exactement, dans cette petite ferme, les comptes de 

 toutes les ventes, et des dépenses. 



