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Importation de viande cuite de la nouvelle Galle du 

 sud, Australie. 



M. Tindal, propriétaire sur la rivière de Clarence , 

 Australie, a été entendu par la Société des Arts de 

 Londres ; il a dit qu'une société formée de douze proprié- 

 taires , s'est organisée, pour envoyer de la viande, en 

 Angleterre ; elle a déjà fait deux envois , chacun de 

 soixante mille livres ; elle va faire dorénavant un pareil 

 envoi chaque mois, les boîtes en fer-blanc, contiennent 

 six livres de viande ; elles se vendent, en morceaux choi- 

 sis, à 70 cent, la livre, et en viande ordinaire à 65 cent., 

 le tout est sans os ; jusqu'à présent, cette viande n'a été 

 placée qu'à bord des bâtiments de la marine ; mais on 

 va chercher à la faire connaître à la population. Une 

 bête à cornes, adulto, contient 25 0/o d'os ; les os pou- 

 vant s'employer pour la tabletterie, sont envoyés en 

 Angleterre, où ils se vendent de 250 à 375 fr. la tonne ; 

 les autres os sont moulus et servent d'engrais en Austra- 

 lie ; le port en serait trop cher pour les exporter en 

 Europe. On pourrait aussi envoyer de la viande de mou- 

 tons; mais ils sont plus chers que les bœufs; leur désos- 

 sement serait plus cher, et le placement de cette viande 

 ne serait pas aussi avantageux ; quant à la viande de 

 veau, elle ne réussit pas bien, en conserve. Les mou- 

 tons sont plus chers, en Australie, que les bœufs, 

 parce qu'on les conserve plus longtemps, à cause de leurs 

 toisons. 



On ne tue les moutons, qu'après sept ans, tandis que 

 les bœufs le sont, à quatre ans ; la société en question 

 peut tuer dix mille bœufs par an. 



Le temps cù ils sont en meilleur état, pour être tués, 

 est en avril et mai. Le bétail australien qui a été importé 

 d'Angleterre, est d'une meilleure qualité, que celui 

 d'Amérique. 



