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sèment «lu bétail ; on v fait venir «l'Irlande une énorme 

 quantité de jeunes croisés durham pour les engraisser ; 

 aussi, quoique ce ne soit pas un pays à herbages, on n'y 

 cultive que peu de froment, le climat ne lui permettant 

 pas de mûrir tous les ans ; <>!i n'y fait que des navets, 

 rutabagas et pommes de terre, les betteraves n'y réussis- 

 sant pas bien ; on sème de l'avoine, dans laquelle on met 

 un mélange de diverses légumineuses, du ray-grass d'An- 

 gleterre et d'Italie, qu'on laisse deux ans, puis on re- 

 commence l'assolement ; l'espèce bovine noire du pays, 

 à cornes, mais plus souvent sans cornes, n'est pas grande, 

 mais elle a de bonnes formes et la peau souple ; ces bètes 

 croisées par de bons taureaux durham, restent jusqu'au 

 1 er octobre suivant, dans les pâtures où elles tètent leurs 

 mères ; on les rentre toutes les nuits pour sortir le ma- 

 tin, tant que le temps et l'herbe le permettent; à l'âge de 

 dix-huit mois on leur donne des tourteaux mélangés de 

 lin, de colza et de coton, avec un peu de farine, vers la 

 fin de l'engrais; ils mangent trois fois par vingt-quatre 

 heures en hiver, de la paille d'avoine hachée, mêlée avec 

 des turneps pulpes. 



Voici la manière d'élever les veaux, dans le comté 

 d'Aberdeen ; ces renseignements sont puisés dans une 

 lettre d'un fermier écossais à un cultivateur irlandais. 



On fait boire aux veaux pendant quatre mois de cinq 

 à sept pintes écossaises de lait pur; on y ajoute par vingt- 

 quatre heures, vers la fin du premier mois, trois quarts 

 de livre de tourteau de lin mélangé dans le lait, après 

 avoir été dissout dans de l'eau; on apprend peu à peu 

 aux veaux à manger des turneps émincés, en prenant 

 garde à ce que cela ne les relâche pas ; ces turneps sont 

 mêlés à de bon foin ; à l'âge de trois mois, ils mangent 

 de la paille d'avoine hachée, mêlée de turneps ; ensuite, 

 on porte les turneps à une livre, jusqu'à l'âge d'un an ; 



