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de la crème du jour précédent, dans la proportion d'un 

 quart de la quantité du nouveau lait; on fait bien le mé- 

 lange, et on verse le fout dans des vases plats, dont les 

 meilleurs sont en verre de bouteille, mais assez épais pour 

 lc> tendre moins casuels. 



M. Méchiest propriétaire et cultivateur d'une ferme de 

 soixante-huit hectares de bruyères en terres fortes qu'il 

 a défrichées il y a plus de vingt ans. après les avoir 

 drainées et les avoir fortement chaulées; il les fume de- 

 puis lors abondamment ; sa récolle de paille, environ 

 deux cents tonnes de mille kilos, est presque toute passée 

 par le hache-paille et arrosée avec de l'eau bouillante, 

 dans laquelle on a fait fondre un mélange de tourteaux 

 de lin. de colza et de graine de coton; le tout est fer- 

 menté, mêlé avec les racines ; il nourrit avec cela des 

 veaux croisés durham, achetés vers l'âge de quatre mois, 

 au moment où ils viennent d'être sevrés ; ces jeunes bêtes 

 sont vendues grasses, âgées d'environ vingt-quatre mois; 

 cette bonne nourriture donne une masse d'excellent fu- 

 mier, ce qui n'empêche pas M. Méchi d'acheter encore 

 énormément de guano du Pérou, de nitrate de soude et 

 d'os pulvérisés ; il fume l'hectare à raison de cinquante 

 mille kilogrammes, et y ajoute cinq cents kilos de guano ; 

 un bon cultivateur lui ayant dit que le guano était de 

 trop, il laissa un hectare sans cette addition de guano. 

 Le résultat de cette expérience fut que cet hectare pro- 

 duisit en moins une dilférence de douze mille kilos de 

 betteraves; on aurait pu vendre ces betteraves 25 francs 

 les mille kilos; donc perte de irois cents francs. M. Mé- 

 chi a fumé la seconde sole avec cent cinquante kilos de 

 guano et cent cinquante kilos de sel de poisson. Cette 

 sole a été ensemencée avec cent quatre-vingts litres d'a- 

 voine par hectare ; l'hectare qui n'avait pas reçu les cinq 

 cents kilos de guano au début de l'assolement, donna sept 



