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il complétait le corps de ferme par des appropriations 

 et des additions considérables. Une distillerie montée 

 d'après le système Champonnois, pouvant faire dix-sept 

 mille kilos de betteraves par jour, a été installée en 1860. 

 Tous les résidus sont consommés par le bétail. Le distil- 

 lateur de Briis commet aussi la faute de vendre ses flegmes 

 à écart de la cote de Paris. 



Une machine fixe de sis chevaux sert en même temps 

 à la distillerie et à faire mouvoir la batteuse et le crible 

 Jossi" adapté à cette machine. Le reste de l'outillage est 

 romposé d'ustensiles aratoires, dont l'usage a prouvé, dit 

 M. Sanglier, « l'utilité et l'avantage. » La houe à cheval 

 manque au matériel. Cependant l'utilité et l'avantage de 

 cet instrument sont suffisamment démontrés par l'expé- 

 rience. Sa place n'est-elle pas indiquée dans les environs 

 de Paris plutôt qu'ailleurs? 



Le mobilier vivant varie selon les saisons et se compose 

 en moyenne, pour les animaux de trait, de : 



Seize chevaux, 



Et douze bœufs provenant du Nivernais ou du Poitou. 



Le bétail de rente comprend trois vaches laitières en 

 tout temps ; en été, quatre cents moutons ; ce chiffre, en 

 hiver, est porté jusqu'à mille cinq cents tètes. Ou achète 

 de préférence des berrichons ou des solognots croisés 

 southdown ou des southdown-charmoise. Ces races 

 ont le double avantage de prendre facilement la graisse 

 et d'être fort recherchées par la boucherie de Paris. Le 

 voisinage du marché de Sceaux permet de renouveler 

 fréquemment le troupeau. M. Sanglier est trop adroit 

 pour ne pas profiter de cet avantage. 



L'engraissement des moutons se fait judicieusement. 

 Celui des bœufs, au contraire, a paru au jury un peu 

 luxueux. — Qui n'a pas son grain de vanité? Assurément 

 si cette opération était pratiquée sur une grande échelle, 

 le nourrisseur de Briis compterait de plus près. 



