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situé que Mortières. La proximité de Paris, un sol natu- 

 rellement fertile, amélioré par la sollicitude de deux gé- 

 nérations, enrichi par un long contact avec l'industrie; 

 voilà les facilités qui, jointes à la direction du fermier ac- 

 tuel, ont contribué à faire de Mortières un établissement 

 d'élite. 



Mortières se compose de trois branches distinctes : la 

 culture, l'huilerie, la distillerie. Celle-ci date de 1860; 

 l'annexion de l'huilerie à la ferme remonte à 1851. Le 

 chef de la famille succomba peu de temps après cette 

 création. M. A. Têtard, alors âgé de 21 ans, se voua, en 

 bon fils, à la direction de cette lourde charge agricole et 

 commerciale. Cinq ans plus tard, il entreprenait l'affaire 

 pour son compte personnel et continuait à acquérir sa 

 réputation comme industriel et comme agriculteur. 



Les constructions de Mortières sont disposées autour 

 d'une vaste cour rectangulaire, bien aménagées et con- 

 fortablement entretenues. L'huilerie grandement montée, 

 est tellement soignée qu'on la croirait nouvellement ins- 

 tallée. L'homme d'ordre s'y révèle dans les moindres dé- 

 tails. Une puissante machine à vapeur sert de moteur à 

 l'usine, qui peut travailler chaque jour quinze mille kilog. 

 de grains. De vastes magasins, fort bien aménagés, ren- 

 fermant jusqu'à seize mille hectolitres de grains, sont 

 contigus à l'usine. 



Quand la récolte n'est pas très-abondante dans son 

 voisinage, M. Têtard achète la matière première dans les 

 départements voisins. L'huile est vendue à Paris; une 

 portion seulement de tourteaux reste à la ferme et sert 

 soit à l'alimentation du bétail, soit à la culture des plantes 

 sarclées ou à celle des blés. 



Jusqu'à la fin de 1859, l'huilerie donna des bénéfices 

 très-clairs, en ne fonctionnant que six mois chaque an- 

 née; mais, à cette époque, la mauvaise qualité des grains 

 vint changer la phase des choses. 



