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Pour assurer à ses bestiaux une alimentation abon- 

 dante et arriver à une plus grande production de fumier, 

 M. Simonet a installé en 1860 une distillerie Champon- 

 nois ; il achète près de chez lui quelques lots de bette- 

 raves dont il est obligé de rendre les pulpes; le travail 

 journalier est de douze mille cinq cents kilogrammes. 

 Une machine à vapeur fixe, de six chevaux de force, 

 sert pour la distillerie et fait mouvoir en même temps 

 la machine à battre, un hache-paille et un concasseur. 



La distillation n'a pas lieu à feu nu, mais par une 

 admission de vapeur prise sur le générateur de la ma- 

 chine. 



La comptabilité est tenue en partie simple , sans 

 comptes spéciaux pour chaque branche de produits. Il y 

 a, outre le livre de Caisse-Journal, un relevé de la loca- 

 tion des béliers, des comptes de dépenses personnelles, 

 des feuilles de quinzaine pour le paiement des ouvriers 

 et enfin un état des améliorations foncières. Le chiffre 

 en est considérable , et si l'on compare les terres de 

 Yilliers avec celles qui ne sont pas améliorées dans les 

 environs, ou a la certitude que M. Simonet a doublé le 

 revenu de cette ferme qui n'était pas louée 30 fr. et 

 qui maintenant serait affermée facilement 60 fr. l'hec- 

 tare. 



Si nous rapprochons l'état actuel du domaine de 

 Yilliers de la situation qu'a trouvée M. Simonet au com- 

 mencement de son exploitation (ce que nous avons 

 expliqué plus haut), nous voyons que le domaine com- 

 prend aujourd'hui : 



Terres labourables et prés . . . 200 h. 63 a. 61 c. 

 Bois assainis par des fossés ... 76 38 97 

 Sapinière 40 » » 



Total é-al 317 h. 02 a. 58 c. 



