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dix-huit à vingt litres pour faire la même quantité de 

 beurre est d'une très-grande richesse ; on en rencontre 

 plus communément qui exige de trente-deux à trente- 

 quatre litres. 



Quantité de beurre fournie annuellement 'par les 

 vaches. — Plusieurs agronomes ont fait connaître la 

 quantité de beurre fournie par jour par les vaches; mais 

 cette manière d'estimer le produit est peu rigoureuse par 

 suite des circonstances très-variables de la saison, de 

 l'état de santé de l'animal, de la température. 11 y a plus 

 d'exactitude à faire connaître le produit annuel, dont 

 voici la moyenne pour divers pays : 

 Vaches des environs de Berlin (Thaër), terme 



moyen 44 kil. 



Vaches du Holstein (Langerke) . . . . 37 à 52 



— de Roville (Mathieu de Dombasle) . 50 



— de SufTolk, dans la laiterie du duc de 



Richemond 60 à 67 



— d'Angleterre, terme moyen ... 68 



— — les bonnes vaches . . 82 



— de Hollande 70 



— de Flandre , avec nourriture peu 



abondante, terme moyen ... 65 



— de Flandre, avec nourriture plus co- 



pieuse et meilleure, ternie moyen. 86 



— d'Epping, troupeaux mélangés de 



vaches de races de Devon, de Suf- 

 folk, de Leicester, de Holderness 



et d'Ecosse 96 



Dans les polders de la Belgique et de la Hol- 

 lande, les bonnes vaches donnent jusqu'à 130 

 Une vache de Sussex a donné, pendant l'es- 

 pace de huit, ans, 1,952 kilos de beurre, 



ou, terme moyen, par an 244 



Les bonnes vaches de Jersey donnent par an 250 



